Veganská zmrzlina

Recepty (30)

• Čokoládové gelato na vodě (cioccolato all’acqua)

  Veganské čokoládové gelato bez mléka: voda, kakao, hořká čokoláda a cukry. Čistá, velmi výrazná chuť kakaa.

• Citronová granita (granita al limone)

  Nejklasičtější sicilská granita: citron, voda a cukr. Kyselá, sladká a ledová.

• Mandlová granita (granita alle mandorle)

  Mléčně bílá granita z mandlí, vody a cukru — sicilská klasika z okolí Catanie a Etny.

• Granita z moruší nebo borůvek (ai gelsi)

  Tmavě fialová granita z černých moruší — na Sicílii tradiční, u nás ji připravíte i z borůvek.

• Melounová granita

  Růžová ledová tříšť z vodního melounu s limetkou. Nejjednodušší letní osvěžení.

• Jahodová granita

  Sezonní granita ze zralých jahod — ledové vločky s chutí čerstvého ovoce.

• Pomerančová granita s Campari a proseccem

  Dospělácká granita jako mražený aperitiv: pomeranč s hořkým Campari, zalitá vychlazeným proseccem.

• Mangové mochi se sorbetem

  Veganské mochi s náplní z krémového mangového sorbetu — bez mléka, vajec i lepku.

• Jahodový nanuk

  Sytě červený ovocný nanuk z čerstvých jahod, který se dá ukousnout a není to ledová cihla.

• Rajčatový sorbet s bazalkou a balzamikem

  Sorbet, který chutná jako caprese na lžičce. Sladký, slaný i kyselý zároveň — a překvapivě osvěžující.

• Pivní sorbet ze světlého ležáku

  Chmelová hořkost, citron a skoro žádná smetana. Sorbet pro dospělé, který si drží pěnivou vůni piva.

• Citronový sorbet

  Svěží, nakyslý a hladký — základ, na kterém se naučíte, jak cukr dělá ze zmrzlé vody sorbet.

• Malinový sorbet

  Intenzivně malinový, sytě červený a bez semínek. Jde i z mražených malin.

• Jahodový sorbet

  Letní klasika z čerstvých jahod bez vaření — chutná jako jahody přímo ze zahrady.

• Mangový sorbet s limetkou

  Hustý, krémový a voňavý — mango má tolik dužiny, že sorbet připomíná zmrzlinu.

• Čokoládový sorbet

  Tmavý, hutný a čistě čokoládový — bez mléka a smetany, a přesto krémový.

• Meruňkový (nebo broskvový) sorbet

  Sametový sorbet z krátce podušených meruněk. Stejně se dělá i z broskví.

• Sorbet z černého rybízu

  Sytě fialový, výrazně nakyslý a voňavý sorbet z oblíbeného zahradního ovoce.

• Melounový sorbet s mátou

  Lehký růžový sorbet z vodního melounu s mátou a limetkou. Léto ve skleničce.

• Bezový sorbet

  Květinový sorbet z bezového sirupu s citronem — chuť slovenských a českých zahrad v květnu.

• Rebarborový sorbet

  Jarní sorbet z rebarbory — nakyslý, růžový a překvapivě krémový.

• Višňový sorbet

  Tmavě červený sorbet z višní s příjemnou kyselostí. Jde i z mražených nebo zavařených višní.

• Hruškový sorbet s calvadosem

  Jemný podzimní sorbet z dušených hrušek, pro dospělé se lžící calvadosu nebo hruškovice.

• Ananasový sorbet s bazalkou a limetkou

  Tropický sorbet z čerstvého ananasu se zelenou bazalkou a limetkou. Sladký, kyselý i bylinkový zároveň.

• Rychlý sorbet z mraženého ovoce

  Za 10 minut z mražených jahod a manga ve výkonném mixéru — bez zmrzlinovače a bez čekání.

• Banánový nice cream

  Krémový „zmrzlinový" dezert jen ze zmražených přezrálých banánů a dvou datlí — bez přidaného cukru, mléka i stroje na zmrzlinu.

• Kakaovo-banánový nice cream

  Čokoládový nice cream ze zmražených banánů, kakaa a datlí. Chutná jako čokoládová zmrzlina, má však zlomek tuku.

• Veganská kokosová vanilková zmrzlina

  Krémová vanilková zmrzlina z kokosového mléka — bez mléka, vajec a laktózy.

• Veganská kešu čokoládová zmrzlina

  Hustá čokoládová zmrzlina z domácího kešu mléka, kakaa a hořké čokolády. Bez mléka a vajec.

• Mangový sorbet bez přidaného cukru

  Sorbet jen z ovoce: zralé mango, přezrálý banán, datle a limetka. Sladkost a hladkost dodává samotné ovoce.

Související články

• Zmrzlina bez laktózy a veganská zmrzlina

  Kolik laktózy snese většina lidí, proč je bezlaktózová zmrzlina měkčí a co přináší kokos, kešu, oves či sója.

• Co ve zmrzlině dělá tuk, cukr, bílkoviny a vzduch

  Zmrzlina je pěna i emulze zároveň. Jakou úlohu mají tuk, mléčná sušina, cukry, stabilizátory, emulgátory a vzduch a co se stane, když něčeho je příliš.

• Stabilizátory doma: karubin, guar, pektin, škrob a želatina

  Malé množství stabilizátoru zpomalí růst krystalů a zlepší tělo zmrzliny. Jaké dávky se uvádějí, jak je aktivovat a kde čísla nejsou ověřená.

Výběry receptů

Seznamy receptů podle toho, co hledáte — každý s úvodem, co je u takové zmrzliny potřeba vyřešit.

• Zmrzlina bez laktózy

  Recepty na zmrzlinu bez laktózy z bezlaktózového mléka a smetany — i s vysvětlením, čím se liší „bez laktózy" od „bez mléka".

• Zmrzlina bez cukru a s méně cukru

  Recepty na zmrzlinu bez přidaného cukru a s méně cukru — a co se stane s tvrdostí zmrzliny, když cukr uberete.

• Zmrzlina pro děti

  Recepty na zmrzlinu pro děti — bez alkoholu a bez syrových vajec, s mírnější sladkostí a s tím, na co si dát pozor u nejmenších.

• Zmrzlina ze 2–3 surovin

  Nejjednodušší recepty na zmrzlinu — ze dvou či tří surovin, většina bez vaření a bez zmrzlinovače.

• Sezónní recepty na zmrzlinu

  Zmrzlina podle sezóny: bez a rebarbora na jaře, jahody a meruňky v létě, rybíz, hrušky a dýně na podzim.

• Odvážné příchutě

  Slané, kořeněné a pražené zmrzliny — olivový olej, miso, kozí sýr, wasabi či pivo. Znějí jako vtip, ale složení mají spočítané do posledního gramu.

• Trendy ve zmrzlině

  Co se dnes objednává a co si lidé dělají doma: dubajská čokoláda, matcha, ube, mango s lepkavou rýží, proteinová tvarohová a sušenkové příchutě.