Zdravé zmrzliny

Výběry receptů

Seznamy receptů podle toho, co hledáte — každý s úvodem, co je u takové zmrzliny potřeba vyřešit.

• Veganská zmrzlina

  Veganské recepty na zmrzlinu z kokosové, kešu a ovesné báze — bez mléka a vajec, se složením a výživou přepočítanými ze surovin.

• Zmrzlina bez laktózy

  Recepty na zmrzlinu bez laktózy z bezlaktózového mléka a smetany — i s vysvětlením, čím se liší „bez laktózy" od „bez mléka".

• Zmrzlina bez cukru a s méně cukru

  Recepty na zmrzlinu bez přidaného cukru a s méně cukru — a co se stane s tvrdostí zmrzliny, když cukr uberete.

Zdravé zmrzliny

• Méně cukru ve zmrzlině: co funguje a co je kompromis

  Cukr ve zmrzlině nejen sladí, ale drží ji měkkou. Jak ho snížit tak, aby zmrzlina nebyla tvrdá a ledová.

• Sladidla ve zmrzlině: erythritol, xylitol, stévie a spol.

  Které náhrady cukru jsou v EU povolené, jak se chovají ve zmrzlině a na co si dát pozor — od projímavého účinku po psy.

• Proteinové a tvarohové zmrzliny

  Tvarohová a jogurtová zmrzlina má v SK i CZ oficiální místo. Co bílkoviny ve zmrzlině dělají a proč samy nestačí.

• Mražený jogurt a živé kultury

  Přežijí jogurtové kultury mražení? Co říkají měření, kolik má mražený jogurt cukru a jak ho doma připravit, aby kultury nezničilo teplo.

• Zmrzlina bez laktózy a veganská zmrzlina

  Kolik laktózy snese většina lidí, proč je bezlaktózová zmrzlina měkčí a co přináší kokos, kešu, oves či sója.

• Bezlepková zmrzlina: pozor na kornouty

  Zmrzlina sama lepek většinou nemá. Riziko se skrývá v kornoutech, sušenkách, sladu a lžíci ve vitríně.

• Zmrzlina pro děti

  Kolik volných cukrů doporučuje WHO, kolik jich je v kopečku, proč med nepatří dětem do 1 roku a na co si dát pozor u barviv.

• Alergeny ve zmrzlině

  Ze 14 alergenů EU se ve zmrzlině nejčastěji objevuje mléko, vejce, ořechy, arašídy, lepek a sója. Kde se skrývají a co musí zmrzlinárna uvést.

• Kalorie a cukr ve zmrzlině: srovnání

  Smetanová zmrzlina, gelato, mražený jogurt, sorbet a „bez přidaného cukru“ v číslech USDA. Méně kalorií neznamená méně cukru.

Zdravější recepty

• Dětský ovocný nanuk bez přidaného cukru

  Čtyři suroviny, žádný cukr navíc a chuť jako mangovo-banánové smoothie na špejli.

• Cottage cheese zmrzlina s malinami

  Virální „cottage cheese“ zmrzlina po našem: tvaroh a skyr rozmixované dohladka, asi 7 g bílkovin a kolem 110 kcal na 100 g.

• Banánový nice cream

  Krémový „zmrzlinový" dezert jen ze zmražených přezrálých banánů a dvou datlí — bez přidaného cukru, mléka i stroje na zmrzlinu.

• Kakaovo-banánový nice cream

  Čokoládový nice cream ze zmražených banánů, kakaa a datlí. Chutná jako čokoládová zmrzlina, má však zlomek tuku.

• Proteinová zmrzlina z tvarohu a skyru

  Fitness oblíbenec pro Ninja CREAMi: tvaroh, skyr a erythritol. Přes 8 g bílkovin a kolem 65 kcal na 100 g.

• Vanilková zmrzlina se sníženým cukrem

  Smetanová vanilková zmrzlina, ve které část cukru nahrazuje erythritol. O třetinu méně cukru, pořád krémová a nabíratelná.

• Veganská kokosová vanilková zmrzlina

  Krémová vanilková zmrzlina z kokosového mléka — bez mléka, vajec a laktózy.

• Veganská kešu čokoládová zmrzlina

  Hustá čokoládová zmrzlina z domácího kešu mléka, kakaa a hořké čokolády. Bez mléka a vajec.

• Ovesná zmrzlina se skořicí (bez laktózy)

  Lehká zmrzlina z ovesného nápoje a bezlaktózového mléka, slazená javorovým sirupem, s vlákninou z inulinu.

• Avokádovo-limetková zmrzlina

  Světle zelená krémová zmrzlina z avokáda a limetky — krémovost dodává avokádo místo smetany.

• Bezlaktózová smetanová zmrzlina

  Klasická vanilková smetanová zmrzlina z bezlaktózového mléka a smetany — chutná jako běžná, jen je vhodná při intoleranci laktózy.

• Mangový sorbet bez přidaného cukru

  Sorbet jen z ovoce: zralé mango, přezrálý banán, datle a limetka. Sladkost a hladkost dodává samotné ovoce.

• Jogurtová zmrzlina pro děti s ovocem

  Jemná jahodovo-banánová jogurtová zmrzlina s polovičním cukrem, bez medu a bez alkoholu. Dá se i jako nanuky.

• Matcha-jogurtová zmrzlina

  Zelený mražený jogurt s matchou — jemně hořký, osvěžující a lehčí než smetanová matcha zmrzlina.