Zdravé zmrzliny
Méně cukru, více bílkovin, bez laktózy či vegansky — co opravdu funguje, co je kompromis a co jen marketing. Podle doporučení WHO a EFSA.
Zdravé zmrzliny
Méně cukru ve zmrzlině: co funguje a co je kompromis
Cukr ve zmrzlině nejen sladí, ale drží ji měkkou. Jak ho snížit tak, aby zmrzlina nebyla tvrdá a ledová.
Sladidla ve zmrzlině: erythritol, xylitol, stévie a spol.
Které náhrady cukru jsou v EU povolené, jak se chovají ve zmrzlině a na co si dát pozor — od projímavého účinku po psy.
Proteinové a tvarohové zmrzliny
Tvarohová a jogurtová zmrzlina má v SK i CZ oficiální místo. Co bílkoviny ve zmrzlině dělají a proč samy nestačí.
Mražený jogurt a živé kultury
Přežijí jogurtové kultury mražení? Co říkají měření, kolik má mražený jogurt cukru a jak ho doma připravit, aby kultury nezničilo teplo.
Zmrzlina bez laktózy a veganská zmrzlina
Kolik laktózy snese většina lidí, proč je bezlaktózová zmrzlina měkčí a co přináší kokos, kešu, oves či sója.
Bezlepková zmrzlina: pozor na kornouty
Zmrzlina sama lepek většinou nemá. Riziko se skrývá v kornoutech, sušenkách, sladu a lžíci ve vitríně.
Zmrzlina pro děti
Kolik volných cukrů doporučuje WHO, kolik jich je v kopečku, proč med nepatří dětem do 1 roku a na co si dát pozor u barviv.
Alergeny ve zmrzlině
Ze 14 alergenů EU se ve zmrzlině nejčastěji objevuje mléko, vejce, ořechy, arašídy, lepek a sója. Kde se skrývají a co musí zmrzlinárna uvést.
Kalorie a cukr ve zmrzlině: srovnání
Smetanová zmrzlina, gelato, mražený jogurt, sorbet a „bez přidaného cukru“ v číslech USDA. Méně kalorií neznamená méně cukru.
Zdravější recepty
Banánový nice cream
Krémový „zmrzlinový" dezert jen ze zmražených přezrálých banánů a dvou datlí — bez přidaného cukru, mléka i stroje na zmrzlinu.
Kakaovo-banánový nice cream
Čokoládový nice cream ze zmražených banánů, kakaa a datlí. Chutná jako čokoládová zmrzlina, má však zlomek tuku.
Proteinová zmrzlina z tvarohu a skyru
Fitness oblíbenec pro Ninja CREAMi: tvaroh, skyr a erythritol. Přes 8 g bílkovin a kolem 65 kcal na 100 g.
Vanilková zmrzlina se sníženým cukrem
Smetanová vanilková zmrzlina, ve které část cukru nahrazuje erythritol. O třetinu méně cukru, pořád krémová a nabíratelná.
Veganská kokosová vanilková zmrzlina
Krémová vanilková zmrzlina z kokosového mléka — bez mléka, vajec a laktózy.
Veganská kešu čokoládová zmrzlina
Hustá čokoládová zmrzlina z domácího kešu mléka, kakaa a hořké čokolády. Bez mléka a vajec.
Ovesná zmrzlina se skořicí (bez laktózy)
Lehká zmrzlina z ovesného nápoje a bezlaktózového mléka, slazená javorovým sirupem, s vlákninou z inulinu.
Avokádovo-limetková zmrzlina
Světle zelená krémová zmrzlina z avokáda a limetky — krémovost dodává avokádo místo smetany.
Bezlaktózová smetanová zmrzlina
Klasická vanilková smetanová zmrzlina z bezlaktózového mléka a smetany — chutná jako běžná, jen je vhodná při intoleranci laktózy.
Mangový sorbet bez přidaného cukru
Sorbet jen z ovoce: zralé mango, přezrálý banán, datle a limetka. Sladkost a hladkost dodává samotné ovoce.
Jogurtová zmrzlina pro děti s ovocem
Jemná jahodovo-banánová jogurtová zmrzlina s polovičním cukrem, bez medu a bez alkoholu. Dá se i jako nanuky.
Matcha-jogurtová zmrzlina
Zelený mražený jogurt s matchou — jemně hořký, osvěžující a lehčí než smetanová matcha zmrzlina.