Zařízení na zmrzlinu

V čem se dá zmrzlina dělat — od zmrzlinovače s kompresorem po vymrazený plech. Jak dlouho to trvá, co zvládne a jak upravit recept.

• Zmrzlinovač s kompresorem

  Chladí sám jako malý mrazák, takže nic nepředmrazujete. Dávky můžete dělat jednu za druhou a zmrzlina vychází nejhladší z domácích strojů.

• Zmrzlinovač s vymrazovací nádobou

  Nádobu s chladicí náplní den předem zmrazíte a stroj v ní směs 20–40 minut míchá. Nejlevnější způsob, jak začít — i jako nástavec ke kuchyňskému robotu.

• Ninja CREAMi a podobné přístroje

  Směs zmrazíte v kelímku na tuhý blok a přístroj ho za dvě minuty seřízne a vyšlehá na krém. Výborný na porce, různé příchutě a zdravější recepty.

• Bez stroje

  Stačí mrazák, miska a mixér: směs promícháte každých 30 minut nebo vyšleháte smetanu s kondenzovaným mlékem. Granitu zase škrábete vidličkou.

• Výkonný mixér

  Zmražené ovoce rozmixujete na krémový „nice cream“ nebo rychlý sorbet. Bez plánování stroje, často bez přidaného cukru — ale je třeba ho sníst hned.

• Sůl a led (vědro, koule, sáček)

  Nejstarší metoda: nádobu se směsí obklopí led se solí, který je mnohem studenější než samotný led. Za 20–30 minut míchání je zmrzlina — a zážitek pro děti.

• Ledová deska na rolovanou zmrzlinu

  Tekutou směs rozetřete na velmi studené desce na tenkou vrstvu, a když ztuhne, srolujete ji špachtlí. Porce za pár minut — spíš show než zásoba.

• Profesionální výrobník (zmrzlinárna)

  Jak vyrábějí zmrzlinárny: pasterizátor, výrobník (batch freezer), šokový zmrazovač a vitrína. Ne na doma, ale vysvětlí, proč je řemeslná zmrzlina tak hladká.

• Tekutý dusík

  Směs zmrazí za pár minut kapalina s teplotou −196 °C. Efektní show pro vyškolený personál, doma však hrozí těžké omrzliny, udušení a poškození žaludku.