Dezerty se zmrzlinou
Co s hotovou zmrzlinou dál: affogato, zmrzlinový pohár, milkshake, dort, sendvič ze sušenek nebo smažená zmrzlina.
Tohle nejsou recepty na zmrzlinu — zmrzlina do nich vstupuje hotová. Proto tu nenajdete složení směsi ani zařízení: je to jiný druh obsahu. U každého dezertu je napsané, která z našich zmrzlin se do něj hodí.
10 dezertů
Nápoje se zmrzlinou
Affogato
Kopeček vanilkové zmrzliny zalitý horkým espressem. Dvě suroviny, pět minut a jediné, na čem doopravdy záleží, je teplota — zmrzliny i kávy.
Mléčný koktejl (milkshake)
Zmrzlina a studené mléko v poměru, který drží hustotu i chuť. Celé umění je mixovat krátce — dlouhý mixér udělá z koktejlu vlažné mléko.
Float s kofolou
Vanilková zmrzlina ve studené kofole. Pěna vznikne sama a je to celý vtip — jen ji je potřeba nechat vyrůst do sklenice, ne na stůl.
Poháry a misky
Zmrzlinový pohár s horkou čokoládou
Klasický pohár: vanilková zmrzlina, teplá čokoládová poleva a šlehačka. Poleva musí být horká a řídká — hustá ztuhne na zmrzlině v tvrdou skořápku.
Banana split
Rozpůlený banán a tři kopečky tří chutí v jedné misce. Vypadá to jako ozdoba, ale funguje to jen tehdy, když banán není přezrálý.
Špagetová zmrzlina (Spaghettieis)
Vanilková zmrzlina protlačená lisem na brambory vypadá jako špagety, jahodové pyré jako rajská a bílá čokoláda jako parmazán. Celé je to o teplotě zmrzliny.
Dorty a řezy
Zmrzlinový dort
Dvě vrstvy zmrzliny na sušenkovém korpusu, mezi nimi křupavý posyp. Dělá se den předem a jediná těžká část je krájení.
Pečená Aljaška (baked Alaska)
Zmrzlina zapečená v troubě a přesto studená. Sníh z bílků je izolace — plná vzduchu, a vzduch teplo nevede.
Sendviče a nanuky
Zmrzlinový sendvič ze sušenek
Zmrzlina mezi dvěma sušenkami, zamražená do tuha. Trik je v tom, že sušenka musí zůstat měkká — tvrdá se při zakousnutí rozlomí a zmrzlina vystřelí ven.
Teplé dezerty
Smažená zmrzlina
Kulička zmrzliny v trojobalu, třicet vteřin v horkém oleji. Funguje to jen tehdy, když je zmrzlina úplně promrzlá a obal bez jediné dírky.