Float s kofolou
Vanilková zmrzlina ve studené kofole. Pěna vznikne sama a je to celý vtip — jen ji je potřeba nechat vyrůst do sklenice, ne na stůl.
Nápoje se zmrzlinou · Práce: 5 min · Čekání: bez čekání · Celkový čas: 5 min · Porce: 2 · Náročnost: Snadné
Float je limonáda s kopečkem zmrzliny. U nás se nejlíp hodí kofola, která je méně sladká než kola a má bylinkovou hořkost — vanilková zmrzlina ji vyváží přesně tak, jak potřebuje.
Pěna je fyzika, ne chyba. Oxid uhličitý rozpuštěný v nápoji potřebuje k uvolnění místo, kde může bublina vzniknout. Studená hladká zmrzlina je plná mikroskopických nerovností a vzduchových bublinek, takže se na ní naráz uvolní hodně plynu a pěna vyskočí. Proto se nejdřív nalévá limonáda a teprve potom se spouští zmrzlina, a proto se sklenice plní jen do dvou třetin.
Čím je nápoj studenější, tím míň pěny — ve studené kapalině je plyn rozpuštěný lépe. Kofola přímo z lednice tedy není jen na chuť.
Co budete potřebovat
- 4 kopečky vanilkové zmrzliny (asi 200 g)
- 500 ml kofoly, koly nebo malinovky, velmi studené
- šťáva z poloviny limetky — nepovinné
- šlehačka a višeň na ozdobu — nepovinné
Postup
- Dvě vysoké sklenice vychlaďte v mrazáku aspoň 15 minut. Limonádu mějte v lednici, ne při pokojové teplotě.
- Do každé sklenice nalijte kofolu asi do dvou třetin. Nechte ji chvíli ustát, ať opadne první pěna.
- Pokud chcete, přidejte pár kapek limetkové šťávy — kyselost kofolu překvapivě zbystří.
- Lžící opatrně spusťte dva kopečky zmrzliny po stěně sklenice. Neházejte je shora: pěna vystřelí a skončí na stole.
- Podávejte hned, s brčkem i s dlouhou lžičkou. Zmrzlina se má sníst dřív, než se úplně rozpustí.
Tipy
- Míň pěny: sklenici i limonádu vychlaďte a zmrzlinu spouštějte po lžíci opřené o stěnu.
- Dětem se osvědčí malinovka nebo hruškový nápoj — chuťově blízké a bez kofeinu.
- Pro dospělé: místo kofoly tmavé pivo nebo cider. Pivní float je s vanilkou překvapivě dobrý.
- Zmrzlina, která je příliš měkká, se v limonádě rozpadne na kaši. Vyndejte ji z mrazáku až těsně před podáváním.
Jaká zmrzlina se hodí
Poslouží koupená, ale s domácí je to jiný dezert. Tyhle naše recepty sem sednou:
Množství: 2 kopečky (asi 100 g) na porci
Vanilková zmrzlina bez vajec (philadelphia)
Čistá smetanová vanilka bez žloutků — svěží, mléčná a hotová bez vaření krému.
Vanilková zmrzlina se žloutky
Klasika francouzského typu: vanilkový krém ze žloutků, mléka a smetany. Hladká, plná a voňavá.
Fior di latte
Nejčistší gelato: mléko, trochu smetany a cukr. Bez vajec i bez vanilky — chutná jako čerstvé sladké mléko.
Zmrzlina bez stroje ze šlehačky a kondenzovaného mléka
Tři suroviny, šlehač a mrazák. Vzduch dodá vyšlehaná smetana, hladkost slazené kondenzované mléko.
Skořicová zmrzlina
Hřejivá skořice a třtinový cukr v jemném vaječném krému. Chutná jako jablečný štrúdl, jen mražený.
Další dezerty
Mléčný koktejl (milkshake)
Zmrzlina a studené mléko v poměru, který drží hustotu i chuť. Celé umění je mixovat krátce — dlouhý mixér udělá z koktejlu vlažné mléko.
Affogato
Kopeček vanilkové zmrzliny zalitý horkým espressem. Dvě suroviny, pět minut a jediné, na čem doopravdy záleží, je teplota — zmrzliny i kávy.
Související články
Gelato, točená a smetanová zmrzlina: jaký je rozdíl
Kopečková, točená, smetanová, mléčná či sorbet — co znamenají názvy v SK a CZ a jak se liší výrobou, teplotou i složením.
Dezert se zmrzlinou není recept na zmrzlinu — složení směsi ani výživu mu nepočítáme.