O projektu zmrzka

zmrzka je slovensko-česká stránka o zmrzlině: recepty, které fungují v zařízení, jež máte doma, a seznam zmrzlináren, kam se vyplatí zajít.

Recepty podle zařízení

Tentýž recept se ve zmrzlinovači s kompresorem, s vymrazovací nádobou, v přístroji Ninja CREAMi či bez stroje dělá jinak — jinak dlouho a někdy s jiným poměrem surovin. U každého receptu proto vyberete zařízení a uvidíte přesný postup a čas.

Složení počítáme ze surovin

Tuk, mléčnou sušinu, cukry, nemrznoucí sílu (PAC), výživové hodnoty i alergeny aplikace počítá z gramáže surovin a jejich průměrného složení (USDA FoodData Central, NUTRIDATABAZE.cz). Je to odhad — ovoce i výrobky se liší.

Zmrzlinárny vybíráme ručně

Do seznamu dáváme zmrzlinárny s vlastní výrobou z čerstvých surovin, s dobrou pověstí, oceněními nebo doporučením gastro médií. Každá má ověřenou adresu a zdroje. Otevírací dobu neuvádíme — mění se.

Fakta ze zdrojů

Články, tipy a údaje o zařízeních vycházejí z odborných zdrojů (univerzitní učebnice, předpisy SR, ČR a EU, WHO, EFSA, výrobci). Zdroje jsou uvedeny u každého textu.

Zdraví

Texty o zdravých zmrzlinách a výživové hodnoty jsou informativní, nejsou to zdravotní rady. Při dietě, alergii nebo cukrovce se řiďte doporučením lékaře nebo nutričního terapeuta.