Druhy zmrzlin

Smetanová, gelato, custard, sorbet, sherbet, granita, mražený jogurt, mochi a rolovaná zmrzlina — čím se liší, z čeho jsou a jak se dělají.

• Klasická smetanová zmrzlina

  Bohatá zmrzlina z mléka a smetany, s vejci nebo bez nich. Více tuku a vzduchu než gelato.

• Italské gelato

  Hustší a intenzivnější: méně tuku a vzduchu, více mléka, podává se teplejší.

• Frozen custard

  Americký vaječný krém: hodně žloutků, hedvábná hustá textura a málo vzduchu.

• Sorbet

  Ovoce, voda a cukr, bez mléka. Svěží, intenzivní a přirozeně veganský.

• Sherbet

  Ovocný sorbet s trochou mléka nebo smetany — krémovější, ale pořád lehký.

• Granita

  Sicilská ledová tříšť z ovoce, kávy nebo mandlí. Stačí mrazák a vidlička.

• Mražený jogurt

  Jogurtová zmrzlina s příjemnou kyselostí. Lehčí, ale je třeba ji dobře vyvážit.

• Mochi zmrzlina

  Kulička zmrzliny v měkkém obalu z lepivé rýže — japonsko-americký dezert do ruky.

• Rolovaná zmrzlina

  Tekutá směs se roztírá na ledové desce a zroluje do trubiček — show před očima.