Zmrzlinový dort

Co budete potřebovat

• 250 g kakaových sušenek na korpus
• 110 g másla, rozpuštěného
• 700 g čokoládové zmrzliny (spodní vrstva)
• 700 g vanilkové nebo karamelové zmrzliny (vrchní vrstva)
• 100 g sušenek nebo oplatek na křupavou vrstvu, nahrubo nadrcených
• 60 g hořké čokolády, rozpuštěné
• 200 ml ušlehané smetany na ozdobu
• 2 lžíce sekaných ořechů nebo čokoládových hoblin

Postup

1. Dno dortové formy s průměrem 22 cm vyložte pečicím papírem, boky proužkem papíru. Formu dejte do mrazáku.
2. Sušenky rozdrťte na hrubý písek a smíchejte s rozpuštěným máslem. Vysypte do studené formy a pevně přitlačte dnem sklenice. Dejte na 30 minut do mrazáku.
3. Čokoládovou zmrzlinu nechte 10 minut měknout, potom ji stěrkou rozetřete na korpus do rovné vrstvy. Uhlaďte a vraťte do mrazáku na 2 hodiny.
4. Nadrcené sušenky smíchejte s rozpuštěnou čokoládou a rozetřete je na ztuhlou zmrzlinu v tenké vrstvě. Mrazte 20 minut.
5. Druhou zmrzlinu nechte změknout a stejně ji rozetřete navrch. Povrch uhlaďte stěrkou namočenou v horké vodě.
6. Zakryjte fólií tak, aby se nedotýkala povrchu, a mrazte aspoň 3 hodiny, nejlépe přes noc.
7. Před podáváním dort vyndejte, rozepněte formu a nechte ho 10 minut stát. Ozdobte šlehačkou a posypem.
8. Krájejte dlouhým nožem namočeným v horké vodě; po každém řezu ho utřete dosucha.

Podávání a skladování

V mrazáku dobře zabalený vydrží 2 týdny. Déle už na povrchu vysychá a sbírá pachy — zakryjte ho fólií těsně, ale tak, aby se nedotýkala ozdoby.

Tipy

• Nadýchaná zmrzlina se na dort hodí líp než velmi hustá — měkčí vrstva se krájí snáz.
• Dvě chutě, které se neperou: čokoláda a vanilka, káva a karamel, jahoda a fior di latte.
• Křupavá vrstva musí být tenká. Hrubá se při krájení láme a dort se rozsype.
• Šlehačku dávejte až před podáváním. V mrazáku ztvrdne a ztratí objem.
• Pokud zmrzlinu nabíráte lžící a ne stěrkou, mezi kopečky zůstanou vzduchové dutiny, které po zmrazení vypadají jako díry. Vrstvu vždy rozetřete.

Jaká zmrzlina se hodí

Poslouží koupená, ale s domácí je to jiný dezert. Tyhle naše recepty sem sednou:

Množství: 700 g na každou vrstvu, dohromady 1,4 kg

• Čokoládová zmrzlina

  Hluboká čokoládová chuť z kakaa i hořké čokolády, zjemněná třemi žloutky.

• Vanilková zmrzlina bez vajec (philadelphia)

  Čistá smetanová vanilka bez žloutků — svěží, mléčná a hotová bez vaření krému.

• Slaný karamel

  Tmavý karamel s máslem a mořskou solí v hladkém vaječném krému. Hořkosladká a návyková.

• Cookies & cream

  Vanilková smetanová zmrzlina plná kousků kakaových sušenek s krémovou náplní.

• Stracciatella

  Mléčná smetanová zmrzlina s křehkými lupínky hořké čokolády.

• Kávová zmrzlina

  Krémová zmrzlina s chutí dobré kávy s mlékem. Káva se louhuje přímo ve smetaně.

Další dezerty

• Pečená Aljaška (baked Alaska)

  Zmrzlina zapečená v troubě a přesto studená. Sníh z bílků je izolace — plná vzduchu, a vzduch teplo nevede.

• Zmrzlinový sendvič ze sušenek

  Zmrzlina mezi dvěma sušenkami, zamražená do tuha. Trik je v tom, že sušenka musí zůstat měkká — tvrdá se při zakousnutí rozlomí a zmrzlina vystřelí ven.

Související články

• Skladování zmrzliny a co s rozmraženou

  Při jaké teplotě zmrzlinu skladovat, jak dlouho vydrží domácí a koupená a proč se rozmražená zmrzlina nemá znovu mrazit.

• Ledové krystaly: proč domácí zmrzlina tvrdne a zrní

  Velikost krystalů rozhoduje o hladkosti. Proč záleží na rychlosti mražení, co je rekrystalizace a jak udržet domácí zmrzlinu jemnou i po několika dnech.