Zmrzlinový sendvič ze sušenek

Zmrzlina mezi dvěma sušenkami, zamražená do tuha. Trik je v tom, že sušenka musí zůstat měkká — tvrdá se při zakousnutí rozlomí a zmrzlina vystřelí ven.

Sendviče a nanuky · Práce: 25 min · Čekání: 3 h · Celkový čas: 3 h 25 min · Porce: 8 · Náročnost: Snadné

Pláty zmrzliny musí ztuhnout 2 hodiny, hotové sendviče ještě aspoň hodinu, aby se daly vzít do ruky.

Zmrzlinový sendvič je nejpraktičtější dezert ze zmrzliny: udělá se dopředu, drží tvar a jí se rukou.

Jediný problém, který je potřeba vyřešit, je sušenka. Tvrdá křupavá sušenka je při −18 °C jako kámen — když do sendviče zakousnete, prasknou obě naráz a zmrzlina vyletí ven. Chcete měkkou, žvýkací sušenku (typ americké cookie s vysokým podílem hnědého cukru a másla), která i zmražená zůstane poddajná. Hnědý cukr váže vodu a ta v mrazu netvrdne stejně jako suchá sušenka.

Druhý detail: zmrzlinu nenabírejte lžící, ale vykrojte ji z plátu. Zmrzlinu rozetřete na plech do vrstvy silné dva centimetry, nechte ji ztuhnout a potom z ní vykrojte kolečka vykrajovátkem nebo sklenicí. Sendviče jsou tak stejné a nic nevyteče.

Co budete potřebovat

  • 16 měkkých žvýkacích sušenek s průměrem asi 7 cm (koupených nebo upečených)
  • 600 g zmrzliny
  • 80 g čokoládových lentilek, sekaných ořechů nebo barevného posypu na okraje
  • špetka mořské soli — nepovinné

Postup

  1. Plech nebo formu s rozměry asi 20 × 30 cm vyložte pečicím papírem tak, aby papír přesahoval přes okraje.
  2. Zmrzlinu nechte 10 minut měknout, potom ji stěrkou rozetřete na plech do rovné vrstvy silné asi 2 cm. Zakryjte a mrazte 2 hodiny.
  3. Sušenky rozložte na prkénko a dejte je na 10 minut do mrazáku — studená sušenka nerozpustí zmrzlinu při skládání.
  4. Pomocí papíru vyndejte ztuhlý plát zmrzliny a položte ho na studené prkénko. Vykrajovátkem nebo sklenicí s průměrem sušenky vykrojte 8 koleček.
  5. Na každou sušenku položte kolečko zmrzliny a přikryjte druhou sušenkou. Zlehka stlačte, dokud zmrzlina nedosáhne okraje.
  6. Okraje obalte v posypu: nasypte ho na talířek a sendvič v něm po obvodu překutálejte.
  7. Sendviče uložte na plech, zakryjte a mrazte aspoň hodinu, aby ztuhly.

Podávání a skladování

Každý sendvič zabalte do pečicího papíru a uložte do uzavřené dózy. V mrazáku vydrží měsíc a dají se jíst rovnou z něj.

Tipy

  • Tvrdá křupavá sušenka se v mrazu nejí. Pokud máte jen takovou, nechte sendviče před podáváním 5 minut stát.
  • Zmrzlina s vyšším podílem tuku a cukru zůstává měkčí — do sendviče se hodí líp než sorbet.
  • Nemáte vykrajovátko? Plát zmrzliny nakrájejte nožem na čtverce a použijte čtvercové sušenky nebo oplatky.
  • Obalování okrajů není jen ozdoba: posyp zachytí zmrzlinu, která by jinak při zakousnutí vytekla.
  • Na jeden plech se vejdou dvě chutě vedle sebe — udělejte polovinu sendvičů z každé.

Jaká zmrzlina se hodí

Poslouží koupená, ale s domácí je to jiný dezert. Tyhle naše recepty sem sednou:

Množství: asi 75 g na sendvič

Další dezerty

  • Zmrzlinový dort

    Dvě vrstvy zmrzliny na sušenkovém korpusu, mezi nimi křupavý posyp. Dělá se den předem a jediná těžká část je krájení.

  • Zmrzlinový pohár s horkou čokoládou

    Klasický pohár: vanilková zmrzlina, teplá čokoládová poleva a šlehačka. Poleva musí být horká a řídká — hustá ztuhne na zmrzlině v tvrdou skořápku.

Související články

Dezert se zmrzlinou není recept na zmrzlinu — složení směsi ani výživu mu nepočítáme.

Všechny dezerty se zmrzlinou