Zmrzlina bez laktózy

Recepty (13)

• Čokoládové gelato na vodě (cioccolato all’acqua)

  Veganské čokoládové gelato bez mléka: voda, kakao, hořká čokoláda a cukry. Čistá, velmi výrazná chuť kakaa.

• Mandlová granita (granita alle mandorle)

  Mléčně bílá granita z mandlí, vody a cukru — sicilská klasika z okolí Catanie a Etny.

• Mangové mochi se sorbetem

  Veganské mochi s náplní z krémového mangového sorbetu — bez mléka, vajec i lepku.

• Rajčatový sorbet s bazalkou a balzamikem

  Sorbet, který chutná jako caprese na lžičce. Sladký, slaný i kyselý zároveň — a překvapivě osvěžující.

• Pivní sorbet ze světlého ležáku

  Chmelová hořkost, citron a skoro žádná smetana. Sorbet pro dospělé, který si drží pěnivou vůni piva.

• Čokoládový sorbet

  Tmavý, hutný a čistě čokoládový — bez mléka a smetany, a přesto krémový.

• Banánový nice cream

  Krémový „zmrzlinový" dezert jen ze zmražených přezrálých banánů a dvou datlí — bez přidaného cukru, mléka i stroje na zmrzlinu.

• Kakaovo-banánový nice cream

  Čokoládový nice cream ze zmražených banánů, kakaa a datlí. Chutná jako čokoládová zmrzlina, má však zlomek tuku.

• Veganská kokosová vanilková zmrzlina

  Krémová vanilková zmrzlina z kokosového mléka — bez mléka, vajec a laktózy.

• Veganská kešu čokoládová zmrzlina

  Hustá čokoládová zmrzlina z domácího kešu mléka, kakaa a hořké čokolády. Bez mléka a vajec.

• Ovesná zmrzlina se skořicí (bez laktózy)

  Lehká zmrzlina z ovesného nápoje a bezlaktózového mléka, slazená javorovým sirupem, s vlákninou z inulinu.

• Bezlaktózová smetanová zmrzlina

  Klasická vanilková smetanová zmrzlina z bezlaktózového mléka a smetany — chutná jako běžná, jen je vhodná při intoleranci laktózy.

• Mangový sorbet bez přidaného cukru

  Sorbet jen z ovoce: zralé mango, přezrálý banán, datle a limetka. Sladkost a hladkost dodává samotné ovoce.

Související články

• Zmrzlina bez laktózy a veganská zmrzlina

  Kolik laktózy snese většina lidí, proč je bezlaktózová zmrzlina měkčí a co přináší kokos, kešu, oves či sója.

• Alergeny ve zmrzlině

  Ze 14 alergenů EU se ve zmrzlině nejčastěji objevuje mléko, vejce, ořechy, arašídy, lepek a sója. Kde se skrývají a co musí zmrzlinárna uvést.

• PAC a POD: proč je zmrzlina měkká a jak sladká

  Nemrznoucí síla a sladivost cukrů ve srovnání se sacharózou. Jak změkčit zmrzlinu dextrózou, invertem, alkoholem či solí a kde jsou hranice.

Výběry receptů

Seznamy receptů podle toho, co hledáte — každý s úvodem, co je u takové zmrzliny potřeba vyřešit.

• Veganská zmrzlina

  Veganské recepty na zmrzlinu z kokosové, kešu a ovesné báze — bez mléka a vajec, se složením a výživou přepočítanými ze surovin.

• Zmrzlina bez cukru a s méně cukru

  Recepty na zmrzlinu bez přidaného cukru a s méně cukru — a co se stane s tvrdostí zmrzliny, když cukr uberete.

• Zmrzlina pro děti

  Recepty na zmrzlinu pro děti — bez alkoholu a bez syrových vajec, s mírnější sladkostí a s tím, na co si dát pozor u nejmenších.

• Zmrzlina ze 2–3 surovin

  Nejjednodušší recepty na zmrzlinu — ze dvou či tří surovin, většina bez vaření a bez zmrzlinovače.

• Sezónní recepty na zmrzlinu

  Zmrzlina podle sezóny: bez a rebarbora na jaře, jahody a meruňky v létě, rybíz, hrušky a dýně na podzim.

• Odvážné příchutě

  Slané, kořeněné a pražené zmrzliny — olivový olej, miso, kozí sýr, wasabi či pivo. Znějí jako vtip, ale složení mají spočítané do posledního gramu.

• Trendy ve zmrzlině

  Co se dnes objednává a co si lidé dělají doma: dubajská čokoláda, matcha, ube, mango s lepkavou rýží, proteinová tvarohová a sušenkové příchutě.