Rychlý sorbet z mraženého ovoce

Za 10 minut z mražených jahod a manga ve výkonném mixéru — bez zmrzlinovače a bez čekání.

Nejrychlejší sorbet vůbec: ovoce je už zmražené, takže mixér ho jen rozdrtí a spojí se sirupem. Invertní cukr se rozpustí i v ledové směsi, obyčejný cukr by zůstal v krystalcích. Výsledek je hned k jídlu — měkký jako točená zmrzlina.

Druh: Sorbet · Porce: 4 · Náročnost: Snadné

Zařízení

Suroviny

  • 300 g jahody (mražené)
  • 200 g mango (dužina) (mražené, v kostkách)
  • 110 g invertní cukr (sirup, 80 % sušiny) (nebo agávový sirup)
  • 50 g krystalový cukr (sacharóza) (nejlépe moučkový)
  • 20 g limetková šťáva (čerstvá)
  • 30 g voda

Příprava směsi

  1. Ovoce vyndejte z mrazáku 5 minut před mixováním, aby se povrch trochu ohřál a nože mixéru ho snáz drtily.
  2. Invertní cukr, moučkový cukr, limetkovou šťávu a vodu promíchejte v malé misce.

Postup — Výkonný mixér

  1. Do mixéru nalijte nejdřív sladký sirup, pak nasypte mražené ovoce.
  2. Mixujte krátkými pulzy na vysoký výkon. Pokud má mixér pěchovadlo, tlačte jím ovoce k nožům.
  3. Pokud se nože točí naprázdno, přidejte lžíci vody a promíchejte stěrkou (při vypnutém mixéru).
  4. Mixujte, dokud není sorbet hladký a hustý (1–2 minuty). Podávejte hned, nebo ho nechte 30 minut dotuhnout v mrazáku.

Potřebujete výkonný stolní mixér (alespoň 1000 W) nebo kuchyňský robot se sekacím nožem. Slabší mixér se zadře — přidávejte tekutinu po lžících a mixujte po částech.

Celkový čas: 10 min

Fáze přípravy

Příprava
5 min
Zpracování v přístroji
5 min
Celkový čas
10 min

Plán přípravy: co kdy udělat

Celý recept trvá 10 min, z toho aktivně 10 min — zbytek je čekání, při kterém se dá dělat něco jiného.

Samotná příprava se dá stihnout v jeden den — začněte aspoň 10 min před podáváním.

  • Připravit směs (zvážit a rozmíchat suroviny) — 5 min
  • Zpracovat v přístroji — 5 min

Podávání a skladování

Podávejte hned po namixování, kdy je nejjemnější. Hodí se k snídani s granolou nebo jako rychlý dezert pro děti.

Nejlepší je čerstvý. Zbytek v mrazáku ztvrdne na kámen — před podáváním ho nechte 15 minut povolit a znovu krátce promixujte.

Tipy

  • Ovoce můžete kombinovat podle chuti — maliny, borůvky, banán, ananas. Banán dodá krémovost a sladkost, cukru pak uberte.
  • Pokud si ovoce mrazíte sami, zmrazte ho rozložené na plechu v jedné vrstvě — kousky se neslepí do bloku.
  • Invertní cukr můžete nahradit medem (ne pro děti do 1 roku) nebo agávovým sirupem — sladkost bude trochu jiná, ochutnejte.

Proč to funguje

Zmražené ovoce je velmi studené (−18 °C), a tak směs po rozmixování hned drží tvar. Invertní cukr je směs glukózy a fruktózy — je tekutý, rozpustí se i v mrazu a snižuje bod mrazu téměř dvakrát víc než krystalový cukr. Proto zůstane sorbet jemný i při podávání přímo z mixéru.

Související recepty

  • Jahodový sorbet

    Letní klasika z čerstvých jahod bez vaření — chutná jako jahody přímo ze zahrady.

  • Mangový sorbet s limetkou

    Hustý, krémový a voňavý — mango má tolik dužiny, že sorbet připomíná zmrzlinu.

Články o tomto receptu

  • PAC a POD: proč je zmrzlina měkká a jak sladká

    Nemrznoucí síla a sladivost cukrů ve srovnání se sacharózou. Jak změkčit zmrzlinu dextrózou, invertem, alkoholem či solí a kde jsou hranice.

  • Jak vybrat zmrzlinovač

    Kompresor, vymrazovací nádoba, Ninja CREAMi, mixér, sůl a led nebo bez stroje — ceny k 9/2026, čas dávky, místo v mrazáku a kolik zmrzliny opravdu uděláte.

Jak počítáme složení · Co znamenají PAC a POD · Vyvážit tuto směs v kalkulačce

Zdroje