Jak vybrat zmrzlinovač

Zmrzlinovač si většina lidí vybírá podle ceny a hvězdiček v e-shopu. Mnohem víc ale rozhodne něco jiného: jak často zmrzlinu děláte a jestli si to umíte naplánovat dopředu. Stroj za sedm tisíc je k ničemu, když nemáte kam postavit další krabici na linku. A nádoba za osm stovek vás bude štvát v neděli odpoledne, až zjistíte, že jste ji měli dát do mrazáku v sobotu ráno.

Porovnáváme proto typy zařízení, ne značky a modely — konkrétní stroje doma netestujeme.

Tři otázky před nákupem

1. Kolik dávek chcete udělat za jeden den? Jednu, nebo tři příchutě na oslavu?
2. Zvládnete plánovat den předem? Vymrazovací nádoba i Ninja CREAMi potřebují 24 hodin v mrazáku, než vůbec začnete.
3. Kolik máte místa — na kuchyňské lince i v mrazáku?

Na chuť a hladkost má větší vliv recept než cena stroje. Naše recepty počítají se směsí, která se uvaří, zchladí a zraje v lednici kolem čtyř hodin — pět hodin předtím, než se vůbec dostanete k mražení, a platí to u každého typu.

Typy ve zkratce

Kompresor: když děláte zmrzlinu často

Kompresorový stroj si chlad vyrábí sám jako malý mrazák, takže nic nepředmrazujete. To je jeho jediná, zato zásadní výhoda: dávky jdou jedna za druhou. Za odpoledne stihnete tři příchutě, pokud máte připravené tři směsi.

Platí se za to hmotností a místem — běžně 10 až 16 kg, které se nedají po každém použití uklidit do skříňky.

Vymrazovací nádoba: nejlevnější vstup

Dvoustěnná nádoba s chladicí náplní se mrazí 12 až 24 hodin a potom v ní stroj 20 až 40 minut míchá směs. Je to nejlevnější způsob, jak začít, a pokud už máte kuchyňský robot, existuje i jako nástavec k němu.

Háček je v tom, že jedna vymražená nádoba znamená jednu dávku. Druhou příchuť uděláte až zítra — nebo si koupíte druhou nádobu. Nádoba je taky citlivější: teplá směs, přeplněná nádoba nebo slabý mrazák se hned projeví ledovou zmrzlinou.

Ninja CREAMi: porce a různé příchutě

CREAMi funguje obráceně. Směs zmrazíte v kelímku na tuhý blok a přístroj ho pak za dvě minuty seřízne nožem na krém. Mražení trvá 24 hodin, samotné zpracování 1 až 3 minuty.

Pro někoho, kdo chce jednu porci večer a jinou zítra, je to nejpohodlnější řešení. Cenou je to, že nevyvážený recept vychází drobivý a je potřeba ho zpracovat znovu.

Bez stroje, mixér, sůl a led

• Bez stroje je dobrý test, jestli vás to vůbec baví. Směs promícháváte každých 30 minut po dobu dvou až tří hodin, nebo použijete šlehačkovou bázi s kondenzovaným mlékem, která se nemíchá vůbec — zkustzmrzlinu z kondenzovaného mléka.
• Výkonný mixér rozmixuje zmražené ovoce na krémový dezert za pár minut banánový nice cream nebo rychlý sorbet. Je potřeba sníst ho hned a klasickou smetanovou zmrzlinu takhle neuděláte.
• Sůl a led je nejstarší metoda a pro děti zážitek. Na jednu dávku ale padne jeden až dva pytle ledu a půl až skoro kilo sol

Kolik zmrzliny uděláte za večer

Tohle rozhoduje nejvíc:

• kompresor — kolik směsí připravíte, tolik dávek uděláte, po sobě;
• vymrazovací nádoba — jedna dávka na jednu nádobu a den;
• CREAMi — kolik kelímků jste včera zmrazili, tolik porcí dneska máte;
• bez stroje — jedna dávka a tři hodiny, během kterých musíte být doma;
• sůl a led — dávka za půl hodiny, ale nejdřív je třeba sehnat led.

Počítejte i s tím, že zmrzlina ze stroje vychází měkká. Na nabírání kopečků potřebuje ještě jednu až čtyři hodiny dotuhnutí v mrazáku.

Místo v mrazáku a mytí

Vymrazovací nádoba je zvenku mnohem větší než její užitný objem a musí v mrazáku ležet celý den před výrobou. Kelímky CREAMi jsou menší, jenže jejich smysl je mít jich tam víc najednou. Kompresor nezabere v mrazáku nic — zabírá linku. A hotová zmrzlina potřebuje místo tak jako tak.

Co se myje, je u všech strojů podobné: nádoba, lopatka a víko. Nádoby, víka a nůž přístroje CREAMi snesou myčku (horní koš). Vymrazovací nádobu myjte podle návodu výrobce a před dalším mražením ji osušte. Po metodě se solí a ledem vám zůstane několik litrů slané vody, která koroduje kov a je třeba ji někam vylít.

Tak který?

• Děláte zmrzlinu jednou za čas a chcete to zkusit: začněte bez stroje nebo s vymrazovací nádobou.
• Děláte ji každý týden a chcete víc příchutí najednou: kompresor.
• Chcete jednu porci denně a máte rádi pořádek v mrazáku: CREAMi.
• Máte plný mrazák ovoce a nechcete kupovat nic: mixér.
• Děláte zmrzlinu s dětmi jako zážitek: sůl a led.