Vegánska zmrzlina

Recepty (30)

• Čokoládové gelato na vode (cioccolato all’acqua)

  Vegánske čokoládové gelato bez mlieka: voda, kakao, horká čokoláda a cukry. Čistá, veľmi výrazná chuť kakaa.

• Citrónová granita (granita al limone)

  Najklasickejšia sicílska granita: citrón, voda a cukor. Kyslá, sladká a ľadová.

• Mandľová granita (granita alle mandorle)

  Mliečne biela granita z mandlí, vody a cukru — sicílska klasika z okolia Catanie a Etny.

• Granita z morúš alebo čučoriedok (ai gelsi)

  Tmavofialová granita z čiernych morúš — na Sicílii tradičná, u nás ju pripravíte aj z čučoriedok.

• Melónová granita

  Ružová ľadová tríšť z vodového melóna s limetkou. Najjednoduchšie letné osvieženie.

• Jahodová granita

  Sezónna granita zo zrelých jahôd — ľadové vločky s chuťou čerstvého ovocia.

• Pomarančová granita s Campari a proseccom

  Dospelácka granita ako mrazený aperitív: pomaranč s horkým Campari, zaliata vychladeným proseccom.

• Mangové mochi so sorbetom

  Vegánske mochi s náplňou z krémového mangového sorbetu — bez mlieka, vajec aj lepku.

• Jahodový nanuk

  Sýto červený ovocný nanuk z čerstvých jahôd, ktorý sa dá odhryznúť a nie je to ľadová tehla.

• Paradajkový sorbet s bazalkou a balzamikom

  Sorbet, ktorý chutí ako caprese na lyžičke. Sladký, slaný aj kyslý naraz — a prekvapivo osviežujúci.

• Pivný sorbet zo svetlého ležiaka

  Chmeľová horkosť, citrón a takmer žiadna smotana. Sorbet pre dospelých, ktorý si drží penivú vôňu piva.

• Citrónový sorbet

  Svieži, kyslastý a hladký — základ, na ktorom sa naučíte, ako cukor robí zo zamrznutej vody sorbet.

• Malinový sorbet

  Intenzívne malinový, sýto červený a bez semienok. Ide aj z mrazených malín.

• Jahodový sorbet

  Letná klasika z čerstvých jahôd bez varenia — chutí ako jahody priamo zo záhrady.

• Mangový sorbet s limetkou

  Hustý, krémový a voňavý — mango má toľko dužiny, že sorbet pripomína zmrzlinu.

• Čokoládový sorbet

  Tmavý, hutný a čisto čokoládový — bez mlieka a smotany, a predsa krémový.

• Marhuľový (alebo broskyňový) sorbet

  Zamatový sorbet z krátko podusených marhúľ. Rovnako sa robí aj z broskýň.

• Sorbet z čiernych ríbezlí

  Sýto fialový, výrazne kyslastý a voňavý sorbet z obľúbeného záhradného ovocia.

• Melónový sorbet s mätou

  Ľahký ružový sorbet z vodového melónu s mätou a limetkou. Leto v pohári.

• Bazový sorbet

  Kvetinový sorbet z bazového sirupu s citrónom — chuť slovenských a českých záhrad v máji.

• Rebarborový sorbet

  Jarný sorbet z rebarbory — kyslastý, ružový a prekvapivo krémový.

• Višňový sorbet

  Tmavočervený sorbet z višní s príjemnou kyslosťou. Ide aj z mrazených alebo zavarených višní.

• Hruškový sorbet s calvadosom

  Jemný jesenný sorbet z dusených hrušiek, pre dospelých s lyžicou calvadosu alebo hruškovice.

• Ananásový sorbet s bazalkou a limetkou

  Tropický sorbet z čerstvého ananásu so zelenou bazalkou a limetkou. Sladký, kyslý aj bylinkový naraz.

• Rýchly sorbet z mrazeného ovocia

  Za 10 minút z mrazených jahôd a manga vo výkonnom mixéri — bez zmrzlinovača a bez čakania.

• Banánový nice cream

  Krémový „zmrzlinový" dezert len zo zmrazených prezretých banánov a dvoch datlí — bez pridaného cukru, mlieka aj stroja na zmrzlinu.

• Kakaovo-banánový nice cream

  Čokoládový nice cream zo zmrazených banánov, kakaa a datlí. Chutí ako čokoládová zmrzlina, má však zlomok tuku.

• Vegánska kokosová vanilková zmrzlina

  Krémová vanilková zmrzlina z kokosového mlieka — bez mlieka, vajec a laktózy.

• Vegánska kešu čokoládová zmrzlina

  Hustá čokoládová zmrzlina z domáceho kešu mlieka, kakaa a horkej čokolády. Bez mlieka a vajec.

• Mangový sorbet bez pridaného cukru

  Sorbet len z ovocia: zrelé mango, prezretý banán, datle a limetka. Sladkosť a hladkosť dodáva samotné ovocie.

Súvisiace články

• Zmrzlina bez laktózy a vegánska zmrzlina

  Koľko laktózy znesie väčšina ľudí, prečo je bezlaktózová zmrzlina mäkšia a čo prináša kokos, kešu, ovos či sója.

• Čo v zmrzline robí tuk, cukor, bielkoviny a vzduch

  Zmrzlina je pena aj emulzia naraz. Akú úlohu majú tuk, mliečna sušina, cukry, stabilizátory, emulgátory a vzduch a čo sa stane, keď niečoho je priveľa.

• Stabilizátory doma: karubín, guar, pektín, škrob a želatína

  Malé množstvo stabilizátora spomalí rast kryštálov a zlepší telo zmrzliny. Aké dávky sa uvádzajú, ako ich aktivovať a kde čísla nie sú overené.

Výbery receptov

Zoznamy receptov podľa toho, čo hľadáte — každý s úvodom, čo treba v takej zmrzline vyriešiť.

• Zmrzlina bez laktózy

  Recepty na zmrzlinu bez laktózy z bezlaktózového mlieka a smotany — aj s vysvetlením, čím sa líši „bez laktózy" od „bez mlieka".

• Zmrzlina bez cukru a s menej cukrom

  Recepty na zmrzlinu bez pridaného cukru a s menej cukrom — a čo sa stane s tvrdosťou zmrzliny, keď cukor uberiete.

• Zmrzlina pre deti

  Recepty na zmrzlinu pre deti — bez alkoholu a bez surových vajec, s miernejšou sladkosťou a s tým, na čo si dať pozor u najmenších.

• Zmrzlina z 2–3 surovín

  Najjednoduchšie recepty na zmrzlinu — z dvoch či troch surovín, väčšina bez varenia a bez zmrzlinovača.

• Sezónne recepty na zmrzlinu

  Zmrzlina podľa sezóny: baza a rebarbora na jar, jahody a marhule v lete, ríbezle, hrušky a tekvica na jeseň.

• Odvážne príchute

  Slané, korenené a pražené zmrzliny — olivový olej, miso, kozí syr, wasabi či pivo. Znejú ako vtip, ale zloženie majú spočítané do posledného gramu.

• Trendové zmrzliny

  Čo sa dnes objednáva a čo si ľudia robia doma: dubajská čokoláda, matcha, ube, mango s lepkavou ryžou, proteínová tvarohová a sušienkové príchute.