Zariadenia na zmrzlinu

V čom sa dá zmrzlina robiť — od zmrzlinovača s kompresorom po vymrazený plech. Koľko to trvá, čo zvládne a ako upraviť recept.

• Zmrzlinovač s kompresorom

  Chladí sám ako malá mraznička, takže nič nepredmrazujete. Dávky môžete robiť jednu za druhou a zmrzlina vychádza najhladšia z domácich strojov.

• Zmrzlinovač s vymraziteľnou nádobou

  Nádobu s chladiacou náplňou deň vopred zmrazíte a stroj v nej zmes 20–40 minút mieša. Najlacnejší spôsob, ako začať — aj ako nadstavec ku kuchynskému robotu.

• Ninja CREAMi a podobné prístroje

  Zmes zmrazíte v kelímku na tuhý blok a prístroj ho za dve minúty zrezáva a vyšľahá na krém. Výborný na porcie, rôzne príchute a zdravšie recepty.

• Bez stroja

  Stačí mraznička, miska a mixér: zmes premiešate každých 30 minút alebo vyšľaháte smotanu s kondenzovaným mliekom. Granitu zas škrabete vidličkou.

• Výkonný mixér

  Zmrazené ovocie rozmixujete na krémový „nice cream“ alebo rýchly sorbet. Bez plánovania stroja, často bez pridaného cukru — ale treba ho zjesť hneď.

• Soľ a ľad (vedierko, guľa, vrecúško)

  Najstaršia metóda: nádobu so zmesou obklopí ľad so soľou, ktorý je oveľa studenejší ako samotný ľad. Za 20–30 minút miešania je zmrzlina — a zážitok pre deti.

• Ľadová doska na rolovanú zmrzlinu

  Tekutú zmes rozotriete na veľmi studenej doske na tenkú vrstvu a keď stuhne, zrolujete ju špachtľou. Porcia za pár minút — skôr show než zásoba.

• Profesionálny výrobník (zmrzlináreň)

  Ako vyrábajú zmrzlinárne: pasterizátor, výrobník (batch freezer), šoková mraznička a vitrína. Nie na doma, ale vysvetlí, prečo je remeselná zmrzlina taká hladká.

• Tekutý dusík

  Zmes zmrazí za pár minút kvapalina s teplotou −196 °C. Efektná show pre vyškolený personál, doma však hrozia ťažké omrzliny, udusenie a poškodenie žalúdka.