Remeselná zmrzlina
Čo znamená remeselná zmrzlina, ako spoznať kvalitnú vo vitríne, ako ju vyrábajú zmrzlinárne a čo o nej hovoria predpisy.
Remeselná zmrzlina
Čo je remeselná zmrzlina
Slovo „artigianale“ znie ako záruka kvality, no ani v Taliansku nemá zákonnú definíciu. Čo naozaj znamená a čo nie.
Ako spoznať kvalitnú zmrzlinu vo vitríne
Farby, tvar kopcov, zakryté nádoby, zoznam zložiek a sezónna ponuka — podľa čoho sa oplatí vyberať zmrzlináreň.
Gelato, točená a smotanová zmrzlina: aký je rozdiel
Kopčeková, točená, smotanová, mliečna či sorbet — čo znamenajú názvy v SK a CZ, ako sa líšia výrobou, teplotou aj zložením.
Ako vyrábajú zmrzlinu zmrzlinárne
Od pasterizácie a zrenia zmesi cez šaržový mrazič až po vitrínu: aké kroky a teploty predpisuje vyhláška a prečo.
Súťaže a ocenenia zmrzlinárov
Gelato Festival World Masters, Gelato World Cup a veľtrh Sigep — aké súťaže existujú a ako sa v nich darí zmrzlinárom zo strednej Európy.
Legislatíva a kontroly zmrzliny v SK a CZ
Čo predpisujú vyhlášky 82/2018 Z. z. a 397/2016 Sb., kto zmrzlinárne kontroluje a čo ukázali kontroly v rokoch 2020–2025.
Spotreba zmrzliny v číslach
Koľko zmrzliny vyrába EÚ, koľko jej zjedia Česi a Slováci a prečo sa litre a kilogramy nedajú jednoducho porovnať.
História
Stručná história zmrzliny
Od ľadom chladených nápojov cez talianskych zmrzlinárov až po Eskymo a Polárku — čo o dejinách zmrzliny vieme naisto.