Zdravé zmrzliny

Výbery receptov

Zoznamy receptov podľa toho, čo hľadáte — každý s úvodom, čo treba v takej zmrzline vyriešiť.

• Vegánska zmrzlina

  Vegánske recepty na zmrzlinu z kokosovej, kešu a ovsenej bázy — bez mlieka a vajec, so zložením a výživou prepočítanými zo surovín.

• Zmrzlina bez laktózy

  Recepty na zmrzlinu bez laktózy z bezlaktózového mlieka a smotany — aj s vysvetlením, čím sa líši „bez laktózy" od „bez mlieka".

• Zmrzlina bez cukru a s menej cukrom

  Recepty na zmrzlinu bez pridaného cukru a s menej cukrom — a čo sa stane s tvrdosťou zmrzliny, keď cukor uberiete.

Zdravé zmrzliny

• Menej cukru v zmrzline: čo funguje a čo je kompromis

  Cukor v zmrzline nielen sladí, ale drží ju mäkkú. Ako ho znížiť tak, aby zmrzlina nebola tvrdá a ľadová.

• Sladidlá v zmrzline: erytritol, xylitol, stévia a spol.

  Ktoré náhrady cukru sú v EÚ povolené, ako sa správajú v zmrzline a na čo si dať pozor — od laxatívneho účinku po psov.

• Proteínové a tvarohové zmrzliny

  Tvarohová a jogurtová zmrzlina má v SK aj CZ oficiálne miesto. Čo bielkoviny v zmrzline robia a prečo samé nestačia.

• Mrazený jogurt a živé kultúry

  Prežijú jogurtové kultúry mrazenie? Čo hovoria merania, koľko má mrazený jogurt cukru a ako ho doma pripraviť, aby kultúry nezničilo teplo.

• Zmrzlina bez laktózy a vegánska zmrzlina

  Koľko laktózy znesie väčšina ľudí, prečo je bezlaktózová zmrzlina mäkšia a čo prináša kokos, kešu, ovos či sója.

• Bezlepková zmrzlina: pozor na kornútky

  Zmrzlina sama lepok väčšinou nemá. Riziko sa skrýva v kornútkoch, sušienkach, slade a lyžici vo vitríne.

• Zmrzlina pre deti

  Koľko voľných cukrov odporúča WHO, koľko ich je v kopčeku, prečo med nepatrí deťom do 1 roka a na čo si dať pozor pri farbivách.

• Alergény v zmrzline

  Zo 14 alergénov EÚ sa v zmrzline najčastejšie objavuje mlieko, vajcia, orechy, arašidy, lepok a sója. Kde sa skrývajú a čo musí zmrzlináreň uviesť.

• Kalórie a cukor v zmrzline: porovnanie

  Smotanová zmrzlina, gelato, mrazený jogurt, sorbet a „bez pridaného cukru“ v číslach USDA. Menej kalórií neznamená menej cukru.

Zdravšie recepty

• Detský ovocný nanuk bez pridaného cukru

  Štyri suroviny, žiadny cukor navyše a chuť ako mangovo-banánové smoothie na paličke.

• Cottage cheese zmrzlina s malinami

  Virálna „cottage cheese“ zmrzlina po našom: tvaroh a skyr rozmixované dohladka, asi 7 g bielkovín a okolo 110 kcal na 100 g.

• Banánový nice cream

  Krémový „zmrzlinový" dezert len zo zmrazených prezretých banánov a dvoch datlí — bez pridaného cukru, mlieka aj stroja na zmrzlinu.

• Kakaovo-banánový nice cream

  Čokoládový nice cream zo zmrazených banánov, kakaa a datlí. Chutí ako čokoládová zmrzlina, má však zlomok tuku.

• Proteínová zmrzlina z tvarohu a skyru

  Fitness obľúbenec pre Ninja CREAMi: tvaroh, skyr a erytritol. Vyše 8 g bielkovín a okolo 65 kcal na 100 g.

• Vanilková zmrzlina so zníženým cukrom

  Smotanová vanilková zmrzlina, v ktorej časť cukru nahrádza erytritol. O tretinu menej cukru, stále krémová a nabrateľná.

• Vegánska kokosová vanilková zmrzlina

  Krémová vanilková zmrzlina z kokosového mlieka — bez mlieka, vajec a laktózy.

• Vegánska kešu čokoládová zmrzlina

  Hustá čokoládová zmrzlina z domáceho kešu mlieka, kakaa a horkej čokolády. Bez mlieka a vajec.

• Ovsená zmrzlina so škoricou (bez laktózy)

  Ľahká zmrzlina z ovseného nápoja a bezlaktózového mlieka, sladená javorovým sirupom, s vlákninou z inulínu.

• Avokádovo-limetková zmrzlina

  Svetlozelená krémová zmrzlina z avokáda a limetky — krémovosť dodáva avokádo namiesto smotany.

• Bezlaktózová smotanová zmrzlina

  Klasická vanilková smotanová zmrzlina z bezlaktózového mlieka a smotany — chutí ako bežná, len je vhodná pri intolerancii laktózy.

• Mangový sorbet bez pridaného cukru

  Sorbet len z ovocia: zrelé mango, prezretý banán, datle a limetka. Sladkosť a hladkosť dodáva samotné ovocie.

• Jogurtová zmrzlina pre deti s ovocím

  Jemná jahodovo-banánová jogurtová zmrzlina s polovičným cukrom, bez medu a bez alkoholu. Dá sa aj ako nanuky.

• Matcha-jogurtová zmrzlina

  Zelený mrazený jogurt s matchou — jemne horký, osviežujúci a ľahší ako smotanová matcha zmrzlina.