Zdravé zmrzliny
Menej cukru, viac bielkovín, bez laktózy či vegánsky — čo naozaj funguje, čo je kompromis a čo len marketing. Podľa odporúčaní WHO a EFSA.
Zdravé zmrzliny
Menej cukru v zmrzline: čo funguje a čo je kompromis
Cukor v zmrzline nielen sladí, ale drží ju mäkkú. Ako ho znížiť tak, aby zmrzlina nebola tvrdá a ľadová.
Sladidlá v zmrzline: erytritol, xylitol, stévia a spol.
Ktoré náhrady cukru sú v EÚ povolené, ako sa správajú v zmrzline a na čo si dať pozor — od laxatívneho účinku po psov.
Proteínové a tvarohové zmrzliny
Tvarohová a jogurtová zmrzlina má v SK aj CZ oficiálne miesto. Čo bielkoviny v zmrzline robia a prečo samé nestačia.
Mrazený jogurt a živé kultúry
Prežijú jogurtové kultúry mrazenie? Čo hovoria merania, koľko má mrazený jogurt cukru a ako ho doma pripraviť, aby kultúry nezničilo teplo.
Zmrzlina bez laktózy a vegánska zmrzlina
Koľko laktózy znesie väčšina ľudí, prečo je bezlaktózová zmrzlina mäkšia a čo prináša kokos, kešu, ovos či sója.
Bezlepková zmrzlina: pozor na kornútky
Zmrzlina sama lepok väčšinou nemá. Riziko sa skrýva v kornútkoch, sušienkach, slade a lyžici vo vitríne.
Zmrzlina pre deti
Koľko voľných cukrov odporúča WHO, koľko ich je v kopčeku, prečo med nepatrí deťom do 1 roka a na čo si dať pozor pri farbivách.
Alergény v zmrzline
Zo 14 alergénov EÚ sa v zmrzline najčastejšie objavuje mlieko, vajcia, orechy, arašidy, lepok a sója. Kde sa skrývajú a čo musí zmrzlináreň uviesť.
Kalórie a cukor v zmrzline: porovnanie
Smotanová zmrzlina, gelato, mrazený jogurt, sorbet a „bez pridaného cukru“ v číslach USDA. Menej kalórií neznamená menej cukru.
Zdravšie recepty
Banánový nice cream
Krémový „zmrzlinový" dezert len zo zmrazených prezretých banánov a dvoch datlí — bez pridaného cukru, mlieka aj stroja na zmrzlinu.
Kakaovo-banánový nice cream
Čokoládový nice cream zo zmrazených banánov, kakaa a datlí. Chutí ako čokoládová zmrzlina, má však zlomok tuku.
Proteínová zmrzlina z tvarohu a skyru
Fitness obľúbenec pre Ninja CREAMi: tvaroh, skyr a erytritol. Vyše 8 g bielkovín a okolo 65 kcal na 100 g.
Vanilková zmrzlina so zníženým cukrom
Smotanová vanilková zmrzlina, v ktorej časť cukru nahrádza erytritol. O tretinu menej cukru, stále krémová a nabrateľná.
Vegánska kokosová vanilková zmrzlina
Krémová vanilková zmrzlina z kokosového mlieka — bez mlieka, vajec a laktózy.
Vegánska kešu čokoládová zmrzlina
Hustá čokoládová zmrzlina z domáceho kešu mlieka, kakaa a horkej čokolády. Bez mlieka a vajec.
Ovsená zmrzlina so škoricou (bez laktózy)
Ľahká zmrzlina z ovseného nápoja a bezlaktózového mlieka, sladená javorovým sirupom, s vlákninou z inulínu.
Avokádovo-limetková zmrzlina
Svetlozelená krémová zmrzlina z avokáda a limetky — krémovosť dodáva avokádo namiesto smotany.
Bezlaktózová smotanová zmrzlina
Klasická vanilková smotanová zmrzlina z bezlaktózového mlieka a smotany — chutí ako bežná, len je vhodná pri intolerancii laktózy.
Mangový sorbet bez pridaného cukru
Sorbet len z ovocia: zrelé mango, prezretý banán, datle a limetka. Sladkosť a hladkosť dodáva samotné ovocie.
Jogurtová zmrzlina pre deti s ovocím
Jemná jahodovo-banánová jogurtová zmrzlina s polovičným cukrom, bez medu a bez alkoholu. Dá sa aj ako nanuky.
Matcha-jogurtová zmrzlina
Zelený mrazený jogurt s matchou — jemne horký, osviežujúci a ľahší ako smotanová matcha zmrzlina.