Spotreba zmrzliny v číslach
Koľko zmrzliny vyrába EÚ, koľko jej zjedia Česi a Slováci a prečo sa litre a kilogramy nedajú jednoducho porovnať.
Koľko zmrzliny sa v Európe vyrobí a koľko jej zjeme? Odpovedí je viac, pretože štatistiky merajú rôzne veci — výrobu, predaj, dovoz aj spotrebu — a raz v litroch, inokedy v kilogramoch. Tu je prehľad toho, čo sa dá o zmrzline povedať v číslach, aj s upozornením, kde čísla treba čítať opatrne.
Európska únia: 3,3 miliardy litrov
Podľa Eurostatu vyrobili krajiny EÚ v roku 2024 spolu 3,3 miliardy litrov zmrzliny, o 2 % viac než v roku 2023.
| Krajina | Výroba 2024 (mil. litrov) |
|---|---|
| Nemecko | 607 |
| Francúzsko | 501 |
| Taliansko | 492 (−7 % oproti 2023) |
| Španielsko | 378 |
| Poľsko | 298 |
Zdroj: Eurostat, 2025.
Výroba v Česku podľa Eurostatu medziročne vzrástla o 15 %.
Vedeli ste?
Taliansko, domov gelata, nie je najväčším výrobcom zmrzliny v EÚ. Priemyselnú výrobu v litroch vedie Nemecko, taliansku silu tvorí najmä remeselná zmrzlina z malých gelaterií.
Koľko zmrzliny zjeme
Európske združenie výrobcov zmrzliny EuroGlaces uvádza priemernú spotrebu v EÚ približne 6,2 litra na osobu a rok. Rok, ku ktorému sa údaj vzťahuje, zdroj neuvádza, preto ho berte ako orientačný.
Medzi krajinami sú veľké rozdiely. Euronews v roku 2026 citoval údaje nemeckého hospodárskeho inštitútu za rok 2021:
| Krajina | Spotreba na osobu (2021) |
|---|---|
| Poľsko | 16 kg |
| Švédsko | 10,87 kg |
| Španielsko | 9,65 kg |
| Nemecko | 8 l |
Zdroj: Euronews (2026) podľa nemeckého hospodárskeho inštitútu. Údaje sú v rôznych jednotkách, presne ako ich uvádza zdroj.
Česko: približne 6 litrov na osobu
Podľa ekonóma Lukáša Kovandu (Newstream, august 2026) predali českí výrobcovia v roku 2025 spolu 65,1 milióna litrov zmrzliny, čo je približne 6 litrov na obyvateľa.
V Česku
Číslo 6 litrov je výroba a predaj domácich výrobcov prepočítaný na obyvateľa, nie presná spotreba. Časť zmrzliny ide na export a časť sa naopak do Česka dováža.
Slovensko: zmrzlina z dovozu
Slovenský trh je výrazne závislý od dovozu. Podľa analýzy agentúry TASR z roku 2021:
- Slovensko dovážalo viac ako 2 kg zmrzliny na osobu, čo je približne 4–4,5 litra,
- 54 % dovozu pochádzalo z Česka, asi 20 % z Poľska a asi 14 % z Nemecka,
- domáca výroba klesla z približne 1,5 litra na osobu v roku 2009 na asi 40 ml v roku 2021.
Štatistický úrad SR uvádzal spotrebu zmrzliny 2,1 kg na obyvateľa v roku 2014 a 2,5 kg v roku 2015. Novšie údaje ŠÚ SR sme pri príprave článku nemali k dispozícii.
Na Slovensku
Veľká časť balenej zmrzliny v slovenských obchodoch pochádza z Česka. Remeselná zmrzlina z vlastnej výroby v zmrzlinárňach sa v týchto číslach väčšinou vôbec neobjaví.
Taliansko: krajina gelaterií
Pre porovnanie — v Taliansku zje človek podľa odbornej tlače (Ristorazione Moderna, 2025) približne 2 kg remeselného gelata ročne. Tržby remeselného gelata presahujú 3,1 miliardy eur a remeselná zmrzlina tvorí asi 66 % spotreby zmrzliny v krajine. Podľa údajov citovaných v tlači (CGIA Mestre) má Taliansko okolo 16 000 gelaterií s vlastnou výrobňou a približne 39 000 miest, kde sa gelato predáva. Tieto čísla pochádzajú z médií, nie z úradnej štatistiky.
Prečo sa litre a kilogramy nedajú porovnať
Zmrzlina nie je len zmrazená zmes — veľkú časť jej objemu tvorí vzduch, ktorý sa do nej zašľahá pri mrazení. Podľa učebnice H. D. Goffa (University of Guelph) môže vzduch tvoriť až polovicu objemu zmrzliny. Liter nadýchanej priemyselnej zmrzliny tak môže vážiť výrazne menej než liter hustého gelata.
- Litre zvýhodňujú nadýchané priemyselné zmrzliny s veľa vzduchu.
- Kilogramy lepšie ukazujú, koľko „jedla“ naozaj zjeme.
- Prepočet medzi nimi bez znalosti konkrétnych výrobkov nie je presný.
Tip
Keď porovnávate balené zmrzliny v obchode, pozrite sa na hmotnosť v gramoch, nielen na objem v mililitroch. Dve rovnako veľké vaničky môžu obsahovať veľmi rozdielne množstvo zmrzliny.
Zhrnutie
- EÚ vyrobila v roku 2024 3,3 miliardy litrov zmrzliny (Eurostat).
- V Česku pripadá na osobu okolo 6 litrov predaných domácimi výrobcami (2025).
- Slovensko väčšinu zmrzliny dováža, najmä z Česka (TASR, 2021).
- Taliansko stojí na remeselnom gelate — asi dve tretiny spotreby.
- Čísla v litroch a kilogramoch porovnávajte opatrne, rozdiel robí vzduch.
Zdroje
- Eurostat (2025): EU ice cream production sees uptick of 2% in 2024
- EuroGlaces: Ice cream for health-conscious consumers
- Euronews (2026): Which are the most popular ice cream flavours in Europe
- Newstream (2026), L. Kovanda: Na každého Čecha připadá šest litrů zmrzliny
- TASR/teraz.sk (2021): Zmrzlina sa na Slovensku už takmer nevyrába
- ŠÚ SR: Spotreba potravín v SR
- Ristorazione Moderna: Gelato artigianale, in Italia vendite per 3,1 miliardi di euro
- Il Sole 24 Ore: Ice cream supply chain in Italy is worth 4.9 billion
- H. D. Goff: Ice Cream Technology e-Book, University of Guelph
Ďalšie články
Čo je remeselná zmrzlina
Slovo „artigianale“ znie ako záruka kvality, no ani v Taliansku nemá zákonnú definíciu. Čo naozaj znamená a čo nie.
Ako spoznať kvalitnú zmrzlinu vo vitríne
Farby, tvar kopcov, zakryté nádoby, zoznam zložiek a sezónna ponuka — podľa čoho sa oplatí vyberať zmrzlináreň.
Gelato, točená a smotanová zmrzlina: aký je rozdiel
Kopčeková, točená, smotanová, mliečna či sorbet — čo znamenajú názvy v SK a CZ, ako sa líšia výrobou, teplotou aj zložením.
Ako vyrábajú zmrzlinu zmrzlinárne
Od pasterizácie a zrenia zmesi cez šaržový mrazič až po vitrínu: aké kroky a teploty predpisuje vyhláška a prečo.
Súťaže a ocenenia zmrzlinárov
Gelato Festival World Masters, Gelato World Cup a veľtrh Sigep — aké súťaže existujú a ako sa v nich darí zmrzlinárom zo strednej Európy.
Legislatíva a kontroly zmrzliny v SK a CZ
Čo predpisujú vyhlášky 82/2018 Z. z. a 397/2016 Sb., kto zmrzlinárne kontroluje a čo ukázali kontroly v rokoch 2020–2025.