Výkonný mixér

Zmrazené ovocie rozmixujete na krémový „nice cream“ alebo rýchly sorbet. Bez plánovania stroja, často bez pridaného cukru — ale treba ho zjesť hneď.

Výkonný mixér alebo food processor dokáže zo zmrazeného ovocia za pár minút urobiť krémový dezert. Najznámejší je nice cream — „zmrzlina“ z mrazených banánov bez smotany a často aj bez pridaného cukru. Rovnako rýchlo pripravíte sorbet z mrazeného ovocia. Nie je to klasická zmrzlina, ale výborná rýchla alternatíva, ak nemáte zmrzlinovač alebo chcete ľahší dezert.

Ako to funguje

Zmrzlinovač mrazí zmes a zároveň ju mieša. Mixér to robí naopak: suroviny sú už zmrazené a nože ich rozdrvia na jemnú hmotu. Najkrémovejší výsledok dávajú banány — rozmixované zmrazené kolieska vytvoria hmotu, ktorá pripomína mäkkú zmrzlinu. Pri inom ovocí (jahody, mango, maliny) vznikne skôr sorbet.

Keďže sa hmota počas mixovania nechladí, ale skôr sa ohrieva, je výsledok mäkký a rýchlo sa topí. Preto sa podáva hneď.

Výroba krok za krokom

1. Pripravte ovocie. Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska, ostatné ovocie na malé kúsky. Čím menšie kúsky, tým ľahšie sa mixujú.
2. Zmrazte ho. Kúsky rozložte vedľa seba na tanier alebo plech s papierom na pečenie, aby sa nezliepali do jedného bloku. Mrazte niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Zmrazené kúsky potom môžete skladovať vo vrecku.
3. Mixujte. Zmrazené kúsky dajte do mixéra alebo food processora. Mixujte v krátkych dávkach, hmotu zhŕňajte pestom (tamperom), prípadne stierkou pri vypnutom stroji. Spočiatku sa ovocie drobí, potom sa zmení na hladký krém.
4. Dolaďte. Ak sa mixér nevie roztočiť, pridajte lyžicu mlieka, jogurtu alebo šťavy — len toľko, koľko je nevyhnutné.
5. Podávajte hneď, prípadne hmotu na krátky čas vráťte do mrazničky, aby trochu stuhla.

Samotné mixovanie trvá niekoľko minút. Celkový čas závisí od toho, či máte ovocie už zmrazené vopred.

Kapacita a aká hmota vzniká

Množstvo obmedzuje veľkosť nádoby mixéra a jeho výkon. Prakticky sa oplatí robiť naraz niekoľko porcií — viac zmrazeného ovocia sa horšie premiešava a dlhším mixovaním sa hmota zbytočne ohrieva.

Teplotu ani nášľah nice creamu sme v spoľahlivom zdroji nenašli. Z princípu však platí, že vzduchu v ňom je veľmi málo a hmota je mäkká ako čerstvá zmrzlina zo stroja. Konzistencia pripomína točenú zmrzlinu a rýchlo sa topí.

Z mixéra je vhodný najmä sorbet a jeho ovocné variácie. Klasickú smotanovú zmrzlinu, custard ani gelato takto neurobíte — tie potrebujú zmes, ktorá sa mrazí za stáleho miešania.

Vyskúšajte banánový nice cream, kakaovo-banánový nice cream, rýchly sorbet z mrazeného ovocia alebo mangový sorbet bez pridaného cukru.

Mixér a CREAMi nie sú to isté

Opačne to platí tiež: recept pre CREAMi nie je recept pre mixér. Mixér potrebuje zmrazené kúsky, nie tvrdý blok.

Ako upraviť recept

• Zrelé ovocie je sladšie, takže netreba pridávať cukor. Zmrazené ovocie chutí menej sladko ako čerstvé.
• Tekutiny čo najmenej. Každá lyžica navyše robí z dezertu smoothie.
• Chuť dodá kakao, vanilka, škorica, lyžica orechového masla alebo trochu citrónovej šťavy.
• Krémovejšiu verziu dosiahnete pridaním trochy jogurtu alebo skyru.
• Na pevnejšiu konzistenciu hmotu po rozmixovaní krátko vráťte do mrazničky. Dlhým mrazením však stvrdne na kameň — nie je to zmrzlina na zásobu.

Údržba a hygiena

Mixér umyte hneď po použití, kým zvyšky nezaschnú. Nádobu vypláchnite teplou vodou, pri väčšine mixérov pomôže krátke mixovanie s vodou a kvapkou saponátu. Pozor na nože pri ručnom umývaní. Ovocie pred mrazením umyte a nakrájajte na čistej doske.

Typické chyby

• Slabý mixér — nevládze, a keď doň nalejete viac tekutiny, vznikne smoothie.
• Veľké kusy ovocia — mixér ich nepremelie a motor sa zbytočne namáha.
• Ovocie zmrazené v jednom bloku — nedá sa rozmixovať, kým trochu nepovolí.
• Príliš dlhé mixovanie — hmota sa ohreje a roztečie.
• Preťažený motor — pri veľmi hustej hmote mixér zastavte a nechajte ho oddýchnuť.

Na čo sa pozerať pri kúpe

Špeciálny prístroj netreba — využijete mixér, ktorý už doma máte. Ak ho však vyberáte aj na mrazené dezerty, hodí sa:

• výkonný stolný mixér s pestom (tamperom), ktorým hmotu tlačíte k nožom počas chodu,
• alebo food processor so širokou nádobou, v ktorom sa hmota dobre zhŕňa,
• pevné nože a dostatočne silný motor.

Konkrétne modely ani ceny sme pre túto kategóriu neoverovali.

Bezpečnosť

Nože mixéra sú ostré. Hmotu zhŕňajte len pestom určeným na to, nikdy nie lyžicou ani rukou počas chodu. Pri food processore stroj pred zhŕňaním vždy zastavte. Mixér s deťmi obsluhujte vy a nenechávajte ho zapojený bez dozoru.