Zmrzlina z 2–3 surovín

Recepty (20)

• Fior di latte

  Najčistejšie gelato: mlieko, trochu smotany a cukor. Bez vajec aj bez vanilky — chutí ako čerstvé sladké mlieko.

• Citrónová crema po sicílsky (bez vajec)

  Mliečne gelato zahustené kukuričným škrobom namiesto žĺtkov a stabilizátora, s vôňou citrónovej kôry.

• Kávová granita so šľahačkou (granita al caffè)

  Sicílske letné raňajky: ľadová kávová tríšť so šľahačkou a brioškou. Len káva a cukor.

• Citrónová granita (granita al limone)

  Najklasickejšia sicílska granita: citrón, voda a cukor. Kyslá, sladká a ľadová.

• Granita z morúš alebo čučoriedok (ai gelsi)

  Tmavofialová granita z čiernych morúš — na Sicílii tradičná, u nás ju pripravíte aj z čučoriedok.

• Melónová granita

  Ružová ľadová tríšť z vodového melóna s limetkou. Najjednoduchšie letné osvieženie.

• Jahodová granita

  Sezónna granita zo zrelých jahôd — ľadové vločky s chuťou čerstvého ovocia.

• Detský ovocný nanuk bez pridaného cukru

  Štyri suroviny, žiadny cukor navyše a chuť ako mangovo-banánové smoothie na paličke.

• Rolovaná zmrzlina — vanilková základná báza

  Základ pre všetky rolované zmrzliny: smotana, mlieko a kondenzované mlieko, bez varenia a bez vajec.

• Vanilková zmrzlina bez vajec (philadelphia)

  Čistá smotanová vanilka bez žĺtkov — svieža, mliečna a hotová bez varenia krému.

• Zmrzlina bez stroja zo šľahačky a kondenzovaného mlieka

  Tri suroviny, šľahač a mraznička. Vzduch dodá vyšľahaná smotana, hladkosť sladené kondenzované mlieko.

• Citrónový sorbet

  Svieži, kyslastý a hladký — základ, na ktorom sa naučíte, ako cukor robí zo zamrznutej vody sorbet.

• Malinový sorbet

  Intenzívne malinový, sýto červený a bez semienok. Ide aj z mrazených malín.

• Jahodový sorbet

  Letná klasika z čerstvých jahôd bez varenia — chutí ako jahody priamo zo záhrady.

• Mangový sorbet s limetkou

  Hustý, krémový a voňavý — mango má toľko dužiny, že sorbet pripomína zmrzlinu.

• Bazový sorbet

  Kvetinový sorbet z bazového sirupu s citrónom — chuť slovenských a českých záhrad v máji.

• Rýchly sorbet z mrazeného ovocia

  Za 10 minút z mrazených jahôd a manga vo výkonnom mixéri — bez zmrzlinovača a bez čakania.

• Banánový nice cream

  Krémový „zmrzlinový" dezert len zo zmrazených prezretých banánov a dvoch datlí — bez pridaného cukru, mlieka aj stroja na zmrzlinu.

• Kakaovo-banánový nice cream

  Čokoládový nice cream zo zmrazených banánov, kakaa a datlí. Chutí ako čokoládová zmrzlina, má však zlomok tuku.

• Proteínová zmrzlina z tvarohu a skyru

  Fitness obľúbenec pre Ninja CREAMi: tvaroh, skyr a erytritol. Vyše 8 g bielkovín a okolo 65 kcal na 100 g.

Súvisiace články

• Ľadové kryštály: prečo domáca zmrzlina tvrdne a zrnie

  Veľkosť kryštálov rozhoduje o hladkosti. Prečo záleží na rýchlosti mrazenia, čo je rekryštalizácia a ako udržať domácu zmrzlinu jemnú aj po niekoľkých dňoch.

• Nášľah: koľko vzduchu je v zmrzline

  Nášľah (overrun) hovorí, o koľko zmrzlina narástla oproti zmesi. Ako sa počíta, prečo má gelato menej vzduchu ako priemyselná zmrzlina a čo zmôže domáci stroj.

• Čo v zmrzline robí tuk, cukor, bielkoviny a vzduch

  Zmrzlina je pena aj emulzia naraz. Akú úlohu majú tuk, mliečna sušina, cukry, stabilizátory, emulgátory a vzduch a čo sa stane, keď niečoho je priveľa.

Výbery receptov

Zoznamy receptov podľa toho, čo hľadáte — každý s úvodom, čo treba v takej zmrzline vyriešiť.

• Vegánska zmrzlina

  Vegánske recepty na zmrzlinu z kokosovej, kešu a ovsenej bázy — bez mlieka a vajec, so zložením a výživou prepočítanými zo surovín.

• Zmrzlina bez laktózy

  Recepty na zmrzlinu bez laktózy z bezlaktózového mlieka a smotany — aj s vysvetlením, čím sa líši „bez laktózy" od „bez mlieka".

• Zmrzlina bez cukru a s menej cukrom

  Recepty na zmrzlinu bez pridaného cukru a s menej cukrom — a čo sa stane s tvrdosťou zmrzliny, keď cukor uberiete.

• Zmrzlina pre deti

  Recepty na zmrzlinu pre deti — bez alkoholu a bez surových vajec, s miernejšou sladkosťou a s tým, na čo si dať pozor u najmenších.

• Sezónne recepty na zmrzlinu

  Zmrzlina podľa sezóny: baza a rebarbora na jar, jahody a marhule v lete, ríbezle, hrušky a tekvica na jeseň.

• Odvážne príchute

  Slané, korenené a pražené zmrzliny — olivový olej, miso, kozí syr, wasabi či pivo. Znejú ako vtip, ale zloženie majú spočítané do posledného gramu.

• Trendové zmrzliny

  Čo sa dnes objednáva a čo si ľudia robia doma: dubajská čokoláda, matcha, ube, mango s lepkavou ryžou, proteínová tvarohová a sušienkové príchute.