Sezónne recepty na zmrzlinu

Recepty (24)

• Gelato s amarenou (višňami)

  Fior di latte pretkané domácou višňovou omáčkou „amarena“ — sladko-kyslé pruhy v mliečnom gelate.

• Ricottové gelato s figami

  Jemné, mierne kyslasté gelato z ricotty s pruhmi figovej omáčky. Jesenný dezert po taliansky.

• Jahodové gelato (fragola)

  Mliečne gelato s veľkým podielom čerstvých jahôd, ktoré sa nevaria — chutí ako zrelé jahody so smotanou.

• Marhuľové gelato s mliekom

  Letné mliečne gelato zo zrelých marhúľ — sladké, voňavé a s jemnou kyslosťou.

• Granita z morúš alebo čučoriedok (ai gelsi)

  Tmavofialová granita z čiernych morúš — na Sicílii tradičná, u nás ju pripravíte aj z čučoriedok.

• Melónová granita

  Ružová ľadová tríšť z vodového melóna s limetkou. Najjednoduchšie letné osvieženie.

• Jahodová granita

  Sezónna granita zo zrelých jahôd — ľadové vločky s chuťou čerstvého ovocia.

• Jahodový mrazený jogurt

  Ružový mrazený jogurt z čerstvých jahôd — letná klasika, ktorú majú radi aj deti.

• Čučoriedkový mrazený jogurt

  Fialový mrazený jogurt z krátko povarených čučoriedok a gréckeho jogurtu.

• Jahodový nanuk

  Sýto červený ovocný nanuk z čerstvých jahôd, ktorý sa dá odhryznúť a nie je to ľadová tehla.

• Vrstvený jogurtový nanuk s lesným ovocím

  Biele a fialové pruhy v jednom nanuku: hustý grécky jogurt a pyré z malín a čučoriedok.

• Rolovaná jahodová zmrzlina

  Čerstvé jahody nasekané priamo do smotanovej bázy na ľadovej doske — ružové rolky s kúskami ovocia.

• Jahodová smotanová zmrzlina

  Zrelé jahody so smotanou — ružová, voňavá a bez varenia ovocia.

• Mätová zmrzlina s čokoládou

  Svieža čerstvá mäta vylúhovaná v smotane a krehké kúsky horkej čokolády.

• Škoricová zmrzlina

  Hrejivá škorica a trstinový cukor v jemnom vaječnom kréme. Chutí ako jablková štrúdľa, len mrazená.

• Bazová smotanová zmrzlina

  Jarná zmrzlina s bazovým sirupom a citrónovou kôrou — kvetinová, svieža, bez vajec.

• Jahodový sorbet

  Letná klasika z čerstvých jahôd bez varenia — chutí ako jahody priamo zo záhrady.

• Marhuľový (alebo broskyňový) sorbet

  Zamatový sorbet z krátko podusených marhúľ. Rovnako sa robí aj z broskýň.

• Sorbet z čiernych ríbezlí

  Sýto fialový, výrazne kyslastý a voňavý sorbet z obľúbeného záhradného ovocia.

• Melónový sorbet s mätou

  Ľahký ružový sorbet z vodového melónu s mätou a limetkou. Leto v pohári.

• Bazový sorbet

  Kvetinový sorbet z bazového sirupu s citrónom — chuť slovenských a českých záhrad v máji.

• Rebarborový sorbet

  Jarný sorbet z rebarbory — kyslastý, ružový a prekvapivo krémový.

• Višňový sorbet

  Tmavočervený sorbet z višní s príjemnou kyslosťou. Ide aj z mrazených alebo zavarených višní.

• Hruškový sorbet s calvadosom

  Jemný jesenný sorbet z dusených hrušiek, pre dospelých s lyžicou calvadosu alebo hruškovice.

Súvisiace články

• Čo v zmrzline robí tuk, cukor, bielkoviny a vzduch

  Zmrzlina je pena aj emulzia naraz. Akú úlohu majú tuk, mliečna sušina, cukry, stabilizátory, emulgátory a vzduch a čo sa stane, keď niečoho je priveľa.

• PAC a POD: prečo je zmrzlina mäkká a ako sladká

  Nemrznúca sila a sladivosť cukrov v porovnaní so sacharózou. Ako zmäkčiť zmrzlinu dextrózou, invertom, alkoholom či soľou a kde sú hranice.

Výbery receptov

Zoznamy receptov podľa toho, čo hľadáte — každý s úvodom, čo treba v takej zmrzline vyriešiť.

• Vegánska zmrzlina

  Vegánske recepty na zmrzlinu z kokosovej, kešu a ovsenej bázy — bez mlieka a vajec, so zložením a výživou prepočítanými zo surovín.

• Zmrzlina bez laktózy

  Recepty na zmrzlinu bez laktózy z bezlaktózového mlieka a smotany — aj s vysvetlením, čím sa líši „bez laktózy" od „bez mlieka".

• Zmrzlina bez cukru a s menej cukrom

  Recepty na zmrzlinu bez pridaného cukru a s menej cukrom — a čo sa stane s tvrdosťou zmrzliny, keď cukor uberiete.

• Zmrzlina pre deti

  Recepty na zmrzlinu pre deti — bez alkoholu a bez surových vajec, s miernejšou sladkosťou a s tým, na čo si dať pozor u najmenších.

• Zmrzlina z 2–3 surovín

  Najjednoduchšie recepty na zmrzlinu — z dvoch či troch surovín, väčšina bez varenia a bez zmrzlinovača.

• Odvážne príchute

  Slané, korenené a pražené zmrzliny — olivový olej, miso, kozí syr, wasabi či pivo. Znejú ako vtip, ale zloženie majú spočítané do posledného gramu.

• Trendové zmrzliny

  Čo sa dnes objednáva a čo si ľudia robia doma: dubajská čokoláda, matcha, ube, mango s lepkavou ryžou, proteínová tvarohová a sušienkové príchute.