Zmrzlinová torta

Dve vrstvy zmrzliny na sušienkovom korpuse, medzi nimi chrumkavý posyp. Robí sa deň vopred a jediná ťažká časť je krájanie.

Torty a rezy · Práca: 40 min · Čakanie: 6 h · Celkový čas: 6 h 40 min · Porcie: 12 · Náročnosť: Stredne náročné

Mrazenie po vrstvách: korpus 30 minút, prvá zmrzlina 2 hodiny, chrumkavá vrstva 20 minút, druhá zmrzlina aspoň 3 hodiny (najlepšie cez noc).

Zmrzlinová torta je najlepší dôvod, prečo si doma robiť zmrzlinu vo väčšom: postaví sa z dvoch chutí, ktoré už máte, a vyzerá slávnostne.

Stavia sa po vrstvách a každá vrstva musí stuhnúť, než sa naleje ďalšia — inak sa chute zmiešajú do jednej sivej. Medzi zmrzliny patrí chrumkavá vrstva (drvené sušienky s maslom alebo čokoládou), ktorá má dve úlohy: dáva textúru a zároveň funguje ako deliaca priehradka, cez ktorú sa vrstvy neprepijú.

Na krájanie platí jediné pravidlo: torta musí najprv zmäknúť a nôž musí byť horúci. Studená torta priamo z mrazničky sa pod nožom láme, nekrája. Nechajte ju 10 minút stáť, nôž ponorte do horúcej vody a po každom reze ho utrite.

Čo budete potrebovať

  • 250 g kakaových sušienok na korpus
  • 110 g masla, rozpusteného
  • 700 g čokoládovej zmrzliny (spodná vrstva)
  • 700 g vanilkovej alebo karamelovej zmrzliny (vrchná vrstva)
  • 100 g sušienok alebo oblátok na chrumkavú vrstvu, nahrubo nadrvených
  • 60 g horkej čokolády, rozpustenej
  • 200 ml vyšľahanej smotany na ozdobu
  • 2 lyžice sekaných orechov alebo čokoládových hoblín

Postup

  1. Dno tortovej formy s priemerom 22 cm vyložte papierom na pečenie, boky prúžkom papiera. Formu dajte do mrazničky.
  2. Sušienky rozdrvte na hrubý piesok a zmiešajte s rozpusteným maslom. Vysypte do studenej formy a pevne pritlačte dnom pohára. Dajte na 30 minút do mrazničky.
  3. Čokoládovú zmrzlinu nechajte 10 minút mäknúť, potom ju stierkou rozotrite na korpus do rovnej vrstvy. Zahlaďte a vráťte do mrazničky na 2 hodiny.
  4. Nadrvené sušienky zmiešajte s rozpustenou čokoládou a rozotrite ich na stuhnutú zmrzlinu v tenkej vrstve. Mrazte 20 minút.
  5. Druhú zmrzlinu nechajte zmäknúť a rovnako ju rozotrite navrch. Povrch zahlaďte stierkou namočenou v horúcej vode.
  6. Zakryte fóliou tak, aby sa nedotýkala povrchu, a mrazte aspoň 3 hodiny, najlepšie cez noc.
  7. Pred podávaním tortu vyberte, zložte formu a nechajte ju 10 minút stáť. Ozdobte šľahačkou a posypom.
  8. Krájajte dlhým nožom namočeným v horúcej vode; po každom reze ho utrite dosucha.

Podávanie a skladovanie

V mrazničke dobre zabalená vydrží 2 týždne. Dlhšie už na povrchu vysychá a zbiera pachy — zakryte ju fóliou tesne, ale tak, aby sa nedotýkala ozdoby.

Tipy

  • Nadýchaná zmrzlina sa na tortu hodí lepšie než veľmi hustá — mäkšia vrstva sa krája ľahšie.
  • Dve chute, ktoré sa neperú: čokoláda a vanilka, káva a karamel, jahoda a fior di latte.
  • Chrumkavá vrstva musí byť tenká. Hrubá sa pri krájaní láme a torta sa rozsype.
  • Šľahačku dávajte až pred podávaním. V mrazničke stvrdne a stratí objem.
  • Ak zmrzlinu naberáte lyžicou a nie stierkou, medzi kopčekmi ostanú vzduchové dutiny, ktoré po zmrazení vyzerajú ako diery. Vrstvu vždy rozotrite.

Aká zmrzlina sa hodí

Poslúži kúpená, ale s domácou je to iný dezert. Tieto naše recepty sem sadnú:

Množstvo: 700 g na každú vrstvu, spolu 1,4 kg

  • Čokoládová zmrzlina

    Hlboká čokoládová chuť z kakaa aj horkej čokolády, zjemnená troma žĺtkami.

  • Vanilková zmrzlina bez vajec (philadelphia)

    Čistá smotanová vanilka bez žĺtkov — svieža, mliečna a hotová bez varenia krému.

  • Slaný karamel

    Tmavý karamel s maslom a morskou soľou v hladkom vaječnom kréme. Horkosladká a návyková.

  • Cookies & cream

    Vanilková smotanová zmrzlina plná kúskov kakaových sušienok s krémovou náplňou.

  • Stracciatella

    Mliečna smotanová zmrzlina s krehkými lupienkami horkej čokolády.

  • Kávová zmrzlina

    Krémová zmrzlina s chuťou dobrej kávy s mliekom. Káva sa lúhuje priamo v smotane.

Ďalšie dezerty

  • Pečená Aljaška (baked Alaska)

    Zmrzlina zapečená v rúre a napriek tomu studená. Sneh z bielkov je izolácia — plná vzduchu, a vzduch teplo nevedie.

  • Zmrzlinový sendvič zo sušienok

    Zmrzlina medzi dvomi sušienkami, zamrazená do tuha. Trik je v tom, že sušienka musí zostať mäkká — tvrdá sa pri zahryznutí rozlomí a zmrzlina vystrelí von.

Súvisiace články

Dezert so zmrzlinou nie je recept na zmrzlinu — zloženie zmesi ani výživu mu nepočítame.

Všetky dezerty so zmrzlinou