Mliečny kokteil (milkshake)
Zmrzlina a studené mlieko v pomere, ktorý drží hustotu aj chuť. Celé umenie je mixovať krátko — dlhý mixér urobí z kokteilu vlažné mlieko.
Nápoje so zmrzlinou · Práca: 8 min · Čakanie: bez čakania · Celkový čas: 8 min · Porcie: 2 · Náročnosť: Ľahké
Milkshake je najrýchlejší spôsob, ako z domácej zmrzliny urobiť niečo iné: zmrzlina, trocha studeného mlieka, tridsať sekúnd v mixéri.
Dva omyly ho pokazia. Prvý je priveľa mlieka — z kokteilu je potom sladká mliečna polievka. Pomer, ktorý drží, je zhruba 2,5 dielu zmrzliny na 1 diel mlieka (300 g zmrzliny na 120 ml mlieka). Druhý omyl je dlhé mixovanie: nôž mixéra zmes trením ohrieva, takže po minúte je kokteil rednejší a vlažnejší, než keď ste začali. Mixujte krátkymi pulzmi a prestaňte vo chvíli, keď zmizli posledné kusy zmrzliny.
Štipka soli nie je ozdoba — bez nej chutí sladká zmes ploche.
Čo budete potrebovať
- 300 g zmrzliny (asi 6 kopčekov), vybratej z mrazničky 5 minút vopred
- 120 ml studeného plnotučného mlieka
- štipka soli
- 1 lyžička vanilkového extraktu — nepovinné
- šľahačka a posyp na ozdobu — nepovinné
Postup
- Dva vysoké poháre dajte na 15 minút do mrazničky.
- Do mixéra nalejte najprv mlieko, potom pridajte zmrzlinu a soľ. Tekutina naspodku znamená, že sa nôž hneď chytí a nemusíte zmes preháňať.
- Mixujte krátkymi pulzmi, dokopy asi 20 až 30 sekúnd. Medzitým raz zoškrabte steny stierkou. Prestaňte hneď, ako zmizli posledné kúsky zmrzliny.
- Ochutnajte. Ak je kokteil taký hustý, že sa neleje, pridajte mlieko po lyžici — vždy len po lyžici.
- Nalejte do vychladených pohárov, ozdobte šľahačkou a podávajte s hrubou slamkou alebo lyžičkou.
Podávanie a skladovanie
Milkshake sa neodkladá — do pol hodiny sa rozdelí na penu a mlieko. Ak ho musíte pripraviť vopred, nechajte ho v mrazničke najviac 20 minút a pred podaním krátko premiešajte.
Tipy
- Hustejší kokteil: mlieko nahraďte 80 ml smotany na šľahanie a zmrzliny dajte o 50 g viac.
- Bez mlieka: rastlinné nápoje fungujú, ale ovsený a mandľový sú redšie — uberte z nich asi tretinu.
- Čokoládový kokteil znesie štipku instantnej kávy, jahodový šťavu z polovice citróna. Oboje zdvihne chuť, ktorá by inak bola len sladká.
- Kusy sušienok alebo ovocia primiešajte až nakoniec jednou krátkou pulzáciou, nech ostanú kusy.
Aká zmrzlina sa hodí
Poslúži kúpená, ale s domácou je to iný dezert. Tieto naše recepty sem sadnú:
Množstvo: 150 g (asi 3 kopčeky) na porciu
Vanilková zmrzlina bez vajec (philadelphia)
Čistá smotanová vanilka bez žĺtkov — svieža, mliečna a hotová bez varenia krému.
Čokoládová zmrzlina
Hlboká čokoládová chuť z kakaa aj horkej čokolády, zjemnená troma žĺtkami.
Jahodová smotanová zmrzlina
Zrelé jahody so smotanou — ružová, voňavá a bez varenia ovocia.
Cookies & cream
Vanilková smotanová zmrzlina plná kúskov kakaových sušienok s krémovou náplňou.
Gelato so slaným karamelom
Mliečne gelato z domáceho karamelu so štipkou soli — hlboká, jemne horkastá sladkosť.
Jahodový mrazený jogurt
Ružový mrazený jogurt z čerstvých jahôd — letná klasika, ktorú majú radi aj deti.
Ďalšie dezerty
Affogato
Kopček vanilkovej zmrzliny zaliaty horúcim espressom. Dve suroviny, päť minút a jediné, na čom naozaj záleží, je teplota — zmrzliny aj kávy.
Float s kofolou
Vanilková zmrzlina v studenej kofole. Pena vznikne sama a je to celý vtip — len ju treba nechať vyrásť do pohára, nie na stôl.
Súvisiace články
Akú smotanu a aké mlieko použiť do zmrzliny
Koľko tuku, mliečnej sušiny a vody prináša mlieko, smotana, sušené a kondenzované mlieko — a čo sa stane so zložením, keď smotanu vymeníte za mlieko.
Dezert so zmrzlinou nie je recept na zmrzlinu — zloženie zmesi ani výživu mu nepočítame.