Affogato

Kopček vanilkovej zmrzliny zaliaty horúcim espressom. Dve suroviny, päť minút a jediné, na čom naozaj záleží, je teplota — zmrzliny aj kávy.

Nápoje so zmrzlinou · Práca: 5 min · Čakanie: bez čakania · Celkový čas: 5 min · Porcie: 2 · Náročnosť: Ľahké

Affogato je taliansky spôsob, ako podať zmrzlinu a kávu naraz: kopček vanilkovej zmrzliny sa zaleje čerstvo uvareným espressom a je z toho čiastočne nápoj, čiastočne dezert.

Celý dezert stojí a padá na tom, že sa zmrzlina nesmie stihnúť roztopiť skôr, než sa dostane na stôl. Zmrzlina z mrazničky má okolo −18 °C a podáva sa pri −12 až −14 °C; espresso má do 90 °C a jeho 30 ml stačí na to, aby sa okraj kopčeka rozpustil na krém. Presne to chcete — ale len okraj. Preto sa zmrzlina naberá do vychladeného pohára, káva sa varí až vtedy, keď je zmrzlina v ňom, a podáva sa okamžite.

Hodí sa hustá zmrzlina s malým nášľahom — gelato alebo vanilková zmrzlina so žĺtkami. Nadýchaná zmrzlina s veľa vzduchom sa pod horúcou kávou zloží do peny.

Čo budete potrebovať

  • 4 kopčeky vanilkovej zmrzliny alebo gelata (asi 200 g)
  • 2 espressá (2 × 30 ml), čerstvo uvarené
  • 20 ml amaretta alebo kávového likéru — nepovinné, len pre dospelých
  • hoblinky horkej čokolády alebo 4 praženej mandle na posyp — nepovinné

Postup

  1. Dva menšie hrubostenné poháre alebo misky dajte aspoň na 15 minút do mrazničky. Studené sklo je tu polovica úspechu — do teplého pohára sa zmrzlina začne rozpúšťať ešte pred kávou.
  2. Zmrzlinu vyberte z mrazničky a nechajte ju 3 až 5 minút stáť, aby sa dala nabrať. Do každého vychladeného pohára dajte dva kopčeky.
  3. Poháre so zmrzlinou vráťte do mrazničky a až teraz uvarte espresso.
  4. Espresso nechajte pol minúty odstáť, aby kleslo z varu, a hneď ho zalejte cez zmrzlinu. Ak pridávate likér, nalejte ho do kávy ešte pred zaliatím.
  5. Posypte čokoládou alebo mandľami a podávajte okamžite, s malou lyžičkou. Affogato sa neodkladá — o päť minút je z neho studená káva.

Podávanie a skladovanie

Podávajte v malom hrubostennom pohári s lyžičkou aj s podšálkou — affogato sa je aj pije. K nemu pohár studenej vody, rovnako ako ku káve.

Tipy

  • Bez kávovaru funguje aj silná moka konvička alebo 40 ml veľmi silnej filtrovanej kávy. Rozpustná káva sa dá, ale je cítiť.
  • Pomer je zhruba 1 : 1 — na 100 g zmrzliny asi 30 ml espressa. Viac kávy zmrzlinu utopí.
  • Nadýchaná zmrzlina s veľkým nášľahom sa pod kávou zloží. Ak si zmrzlinu robíte sami, do affogata sa hodí tá, ktorá tuhne dotvrda.
  • Lyžicu na naberanie namočte do horúcej vody a utrite — kopček je hladší a rýchlejšie hotový.

Obmeny

  • Namiesto vanilky lieskovcové alebo pistáciové gelato — káva s orechmi je klasika.
  • Affogato na studeno: espresso nechajte vychladnúť a zalejte ho cez zmrzlinu ako ľadovú kávu.

Aká zmrzlina sa hodí

Poslúži kúpená, ale s domácou je to iný dezert. Tieto naše recepty sem sadnú:

Množstvo: 2 kopčeky (asi 100 g) na porciu

Ďalšie dezerty

  • Mliečny kokteil (milkshake)

    Zmrzlina a studené mlieko v pomere, ktorý drží hustotu aj chuť. Celé umenie je mixovať krátko — dlhý mixér urobí z kokteilu vlažné mlieko.

  • Zmrzlinový pohár s horúcou čokoládou

    Klasický pohár: vanilková zmrzlina, teplá čokoládová poleva a šľahačka. Poleva musí byť horúca a riedka — hustá stuhne na zmrzline na tvrdú škrupinu.

Súvisiace články

Dezert so zmrzlinou nie je recept na zmrzlinu — zloženie zmesi ani výživu mu nepočítame.

Všetky dezerty so zmrzlinou