Ako vybrať zmrzlinovač

Väčšina ľudí si zmrzlinovač vyberá podľa ceny a hviezdičiek v e-shope. Oveľa viac však rozhodne niečo iné: ako často a ako dopredu si to viete naplánovať. Stroj za tristo eur je zbytočný, ak nemáte kam postaviť ďalšiu krabicu na linku. A nádoba za tridsať eur vás bude hnevať v nedeľu popoludní, keď zistíte, že ste ju mali dať do mrazničky v sobotu ráno.

Porovnávame preto typy zariadení, nie značky a modely — konkrétne stroje doma netestujeme.

Tri otázky pred nákupom

1. Koľko dávok chcete urobiť za jeden deň? Jednu, alebo tri príchute na oslavu?
2. Zvládnete plánovať deň vopred? Vymraziteľná nádoba aj Ninja CREAMi potrebujú 24 hodín v mrazničke skôr, než začnete.
3. Koľko máte miesta — na kuchynskej linke aj v mrazničke?

Na chuť a hladkosť má väčší vplyv recept než cena stroja. Naše recepty počítajú so zmesou, ktorá sa uvarí, schladí a zreje v chladničke okolo štyroch hodín — päť hodín predtým, než sa vôbec dostanete k mrazeniu, a platí to pri každom type.

Typy v skratke

Kompresor: keď chcete robiť zmrzlinu často

Kompresorový stroj si chlad vyrába sám ako malá mraznička, takže nič nepredmrazujete. To je jeho jediná, zato zásadná výhoda: dávky idú jedna za druhou. Za popoludnie zvládnete tri príchute, ak máte pripravené tri zmesi.

Platí sa za to hmotnosťou a miestom — bežne 10 až 16 kg, ktoré sa nedajú po každom použití odložiť do skrinky.

Vymraziteľná nádoba: najlacnejší vstup

Dvojstenná nádoba s chladiacou náplňou sa mrazí 12 až 24 hodín a potom v nej stroj 20 až 40 minút mieša zmes. Je to najlacnejší spôsob, ako začať, a ak už máte kuchynský robot, existuje aj ako nadstavec k nemu.

Háčik je v tom, že jedna vymrazená nádoba znamená jednu dávku. Druhú príchuť urobíte až zajtra — alebo si kúpite druhú nádobu. Nádoba je tiež citlivejšia: teplá zmes, preplnená nádoba alebo slabá mraznička sa hneď prejavia ľadovou zmrzlinou.

Ninja CREAMi: porcie a rôzne príchute

CREAMi funguje opačne. Zmes zmrazíte v kelímku na tuhý blok a prístroj ho potom za dve minúty zrezáva nožom na krém. Mrazenie trvá 24 hodín, samotné spracovanie 1 až 3 minúty.

Pre niekoho, kto chce jednu porciu večer a inú zajtra, je to najpohodlnejšie riešenie. Cenou je to, že nevyvážený recept vychádza drobivý a treba ho spracovať znova.

Bez stroja, mixér, soľ a ľad

• Bez stroja je dobrý test, či vás to vôbec baví. Zmes premiešavate každých 30 minút počas dvoch až troch hodín, alebo použijete šľahačkovú bázu s kondenzovaným mliekom, ktorá sa nemieša vôbec — skústzmrzlinu z kondenzovaného mlieka.
• Výkonný mixér rozmixuje zmrazené ovocie na krémový dezert za pár minút banánový nice cream alebo rýchly sorbet. Treba ho zjesť hneď a klasickú smotanovú zmrzlinu takto neurobíte.
• Soľ a ľad je najstaršia metóda a pre deti zážitok. Na jednu dávku však padne jedno až dve vrecia ľadu a pol až takmer kilo sol

Koľko zmrzliny urobíte za večer

Toto rozhoduje najviac:

• kompresor — koľko zmesí pripravíte, toľko dávok urobíte, po sebe;
• vymraziteľná nádoba — jedna dávka na jednu nádobu a deň;
• CREAMi — koľko kelímkov ste včera zmrazili, toľko porcií dnes máte;
• bez stroja — jedna dávka a tri hodiny, počas ktorých musíte byť doma;
• soľ a ľad — dávka za pol hodiny, ale najprv treba doniesť ľad.

Rátajte aj s tým, že zmrzlina zo stroja vychádza mäkká. Na naberanie guľkou potrebuje ešte jednu až štyri hodiny dotuhnutia v mrazničke.

Miesto v mrazničke a umývanie

Vymraziteľná nádoba je zvonku oveľa väčšia než jej úžitkový objem a musí v mrazničke ležať celý deň pred výrobou. Kelímky CREAMi sú menšie, ale ich zmysel je mať ich tam viac naraz. Kompresor nezaberie v mrazničke nič — zaberá linku. A hotová zmrzlina potrebuje miesto tak či tak.

Čo sa umýva, je podobné pri všetkých strojoch: nádoba, lopatka a veko. Nádoby, veká a nôž prístroja CREAMi znesú umývačku (horná polica). Vymraziteľnú nádobu umývajte podľa návodu výrobcu a pred ďalším mrazením ju osušte. Po metóde so soľou a ľadom vám ostane niekoľko litrov slanej vody, ktorá koroduje kov a treba ju niekam vyliať.

Tak ktorý?

• Robíte zmrzlinu raz za čas a chcete to skúsiť: začnite bez stroja alebo s vymraziteľnou nádobou.
• Robíte ju každý týždeň a chcete viac príchutí naraz: kompresor.
• Chcete jednu porciu denne a máte rád poriadok v mrazničke: CREAMi.
• Máte plný mrazák ovocia a nechcete kupovať nič: mixér.
• Robíte zmrzlinu s deťmi ako zážitok: soľ a ľad.