Spotřeba zmrzliny v číslech

Kolik zmrzliny se v Evropě vyrobí a kolik jí sníme? Odpovědí je víc, protože statistiky měří různé věci — výrobu, prodej, dovoz i spotřebu — a jednou v litrech, jindy v kilogramech. Tady je přehled toho, co se dá o zmrzlině říct v číslech, i s upozorněním, kde je potřeba čísla číst opatrně.

Evropská unie: 3,3 miliardy litrů

Podle Eurostatu vyrobily země EU v roce 2024 celkem 3,3 miliardy litrů zmrzliny, o 2 % víc než v roce 2023.

Zdroj: Eurostat, 2025.

Výroba v Česku podle Eurostatu meziročně vzrostla o 15 %.

Kolik zmrzliny sníme

Evropské sdružení výrobců zmrzliny EuroGlaces uvádí průměrnou spotřebu v EU přibližně 6,2 litru na osobu a rok. Rok, k němuž se údaj vztahuje, zdroj neuvádí, berte ho proto jako orientační.

Mezi zeměmi jsou velké rozdíly. Euronews v roce 2026 citoval údaje německého hospodářského institutu za rok 2021:

Zdroj: Euronews (2026) podle německého hospodářského institutu. Údaje jsou v různých jednotkách, přesně jak je uvádí zdroj.

Česko: přibližně 6 litrů na osobu

Podle ekonoma Lukáše Kovandy (Newstream, srpen 2026) prodali čeští výrobci v roce 2025 celkem 65,1 milionu litrů zmrzliny, což je přibližně 6 litrů na obyvatele.

Slovensko: zmrzlina z dovozu

Slovenský trh je výrazně závislý na dovozu. Podle analýzy agentury TASR z roku 2021:

• Slovensko dováželo víc než 2 kg zmrzliny na osobu, tedy přibližně 4–4,5 litru,
• 54 % dovozu pocházelo z Česka, asi 20 % z Polska a asi 14 % z Německa,
• domácí výroba klesla z přibližně 1,5 litru na osobu v roce 2009 na asi 40 ml v roce 2021.

Statistický úřad SR uváděl spotřebu zmrzliny 2,1 kg na obyvatele v roce 2014 a 2,5 kg v roce 2015. Novější údaje ŠÚ SR jsme při přípravě článku neměli k dispozici.

Itálie: země gelaterií

Pro srovnání — v Itálii sní člověk podle odborného tisku (Ristorazione Moderna, 2025) přibližně 2 kg řemeslného gelata ročně. Tržby řemeslného gelata přesahují 3,1 miliardy eur a řemeslná zmrzlina tvoří asi 66 % spotřeby zmrzliny v zemi. Podle údajů citovaných v tisku (CGIA Mestre) má Itálie kolem 16 000 gelaterií s vlastní výrobnou a přibližně 39 000 míst, kde se gelato prodává. Tato čísla pocházejí z médií, ne z úřední statistiky.

Proč se litry a kilogramy nedají srovnat

Zmrzlina není jen zmražená směs — velkou část jejího objemu tvoří vzduch, který se do ní při mražení zašlehá. Podle učebnice H. D. Goffa (University of Guelph) může vzduch tvořit až polovinu objemu zmrzliny. Litr nadýchané průmyslové zmrzliny tak může vážit výrazně méně než litr hustého gelata.

• Litry zvýhodňují nadýchané průmyslové zmrzliny s hodně vzduchu.
• Kilogramy lépe ukazují, kolik „jídla“ opravdu sníme.
• Přepočet mezi nimi bez znalosti konkrétních výrobků není přesný.

Shrnutí

• EU vyrobila v roce 2024 3,3 miliardy litrů zmrzliny (Eurostat).
• V Česku připadá na osobu kolem 6 litrů prodaných domácími výrobci (2025).
• Slovensko většinu zmrzliny dováží, hlavně z Česka (TASR, 2021).
• Itálie stojí na řemeslném gelatu — asi dvě třetiny spotřeby.
• Čísla v litrech a kilogramech porovnávejte opatrně, rozdíl dělá vzduch.